ფრუქტოზა არის მონოსაქარიდი. ეს არის მარტივი ნახშირწყლები, რომელიც გვხვდება კენკრა, ხილი და თაფლი. ფრუქტოზას აქვს სხვაობა სხვა ნახშირწყლებთან შედარებით.
ვინაიდან ეს არის მარტივი ნახშირწყლები, იგი განსხვავდება რთული შემადგენლობით და წარმოადგენს მრავალი დისაქარიდებისა და უფრო რთული პოლისაქარიდების ელემენტს.
განსხვავებები სხვა ნახშირწყლებისგან
სხვა მონოსაქარიდთან ერთად, სახელწოდებით გლუკოზა, ფრუქტოზა ქმნის საქაროზას, რომელიც შეიცავს ამ ყველა ელემენტის 50% -ს.
რა განსხვავებაა ფრუქტოზას შაქარსა და გლუკოზას შორის? ამ ორი მარტივი ნახშირწყლებისგან განსხვავების რამდენიმე კრიტერიუმი არსებობს.
ცხრილი განსხვავებები:
| განსხვავების კრიტერიუმი | ფრუქტოზა | გლუკოზა |
|---|---|---|
| ნაწლავების შეწოვის მაჩვენებელი | დაბალი | მაღალი |
| გაჭედვის სიხშირე | მაღალი | ფრუქტოზაზე დაბალი |
| ტკბილს | მაღალი (2.5-ჯერ მეტი გლუკოზთან შედარებით) | ნაკლებად ტკბილი |
| სისხლის შეღწევა უჯრედებში | უფასო, რაც უკეთესია გლუკოზის შეღწევადობის სიჩქარით უჯრედებში | ის სისხლიდან უჯრედებში შედის მხოლოდ ჰორმონის ინსულინის მონაწილეობით |
| ცხიმის გადაქცევის მაჩვენებელი | მაღალი | ფრუქტოზაზე დაბალი |
ნივთიერებას აქვს განსხვავებები ნახშირწყლების სხვა ტიპებისაგან, მათ შორის საქაროზა, ლაქტოზა. ის 4-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ლაქტოზა და 1.7 ჯერ უფრო ტკბილი, ვიდრე საქაროზა, რომლის კომპონენტია. ამ ნივთიერებას შაქრიანთან შედარებით ნაკლები კალორიული შემცველობა აქვს, რაც დიაბეტით დაავადებულებისთვის კარგ დამატკბობელს ხდის.
Sweetener არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული ნახშირწყლები, მაგრამ მხოლოდ ღვიძლის უჯრედებს შეუძლიათ მისი დამუშავება. ნივთიერება, რომელიც ღვიძლში შედის, მას გარდაიქმნება ცხიმოვან მჟავებად.
ფრუქტოზის ადამიანის მოხმარება არ არის გაჯერებული, როგორც ეს სხვა ნახშირწყლებთან ხდება. ორგანიზმში მისი ჭარბი რაოდენობა იწვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სიმსუქნეს და მათთან დაკავშირებულ დაავადებებს.
შემადგენლობა და კალორიული შინაარსი
ნივთიერების შემადგენლობა მოიცავს შემდეგი ელემენტების მოლეკულებს:
- წყალბადი;
- ნახშირბადის;
- ჟანგბადი.
ამ ნახშირწყლების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მაგრამ საქაროზასთან შედარებით, მას ნაკლები კალორია აქვს.
ნახშირწყლების 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 395 კალორიას. შაქარში კალორიის შემცველობა ოდნავ მეტია და 100 გრამზე 400 კალორიას აღემატება.
ნაწლავში ნელი შეწოვა საშუალებას გაძლევთ აქტიურად გამოიყენოთ ნივთიერება შაქრის ნაცვლად, დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქტებში. ეს ხელს უწყობს ინსულინის წარმოებას.
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ მოიხმარონ არა უმეტეს 50 გრ ამ მონოსაქარიდი დღეში, როგორც დამატკბობელი.
სად არის ის?
ნივთიერება შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
- თაფლი;
- ხილი
- კენკრა;
- ბოსტნეული
- ზოგიერთი მარცვლეული კულტურები.
თაფლი ერთერთი ლიდერია ამ ნახშირწყლების შინაარსში. პროდუქტი მისი 80% -სგან შედგება. ამ ნახშირწყლების შემცველობაში ლიდერია სიმინდის სიროფი - პროდუქტის 100 გრში შეიცავს 90 გრ ფრუქტოზას. დახვეწილი შაქარი შეიცავს დაახლოებით 50 გრ ელემენტს.
მასში ლიდერი ხილი და კენკრა მონოქარიდის შემცველობით თარიღდება. თარიღების 100 გრ შეიცავს 31 გრ ნივთიერებას.
ხილითა და კენკრით, მდიდარია ნივთიერებებით, გამოირჩევა (თითო 100 გრ):
- ლეღვი - 23 გ-ზე მეტი;
- მოცვის - 9 გ-ზე მეტი;
- ყურძენი - დაახლოებით 7 გ;
- ვაშლი - 6 გ-ზე მეტი;
- ხურმა - 5.5 გ-ზე მეტი;
- მსხალი - 5 გ-ზე მეტი.
განსაკუთრებით მდიდარია ნახშირწყლების ყურძნის ჯიშის ქიშმიშით. აღინიშნება მონოსაქარიდის მნიშვნელოვანი არსებობა წითელმჟავაში. დიდი რაოდენობით ის გვხვდება ქიშმიშით და გამხმარი გარგარით. პირველი შეადგენს 28 გრ ნახშირწყალს, მეორე - 14 გ.
უამრავ ტკბილ ბოსტნეულში, ეს ელემენტი ასევე გვხვდება. მცირე რაოდენობით, მონოსაქარიდი თეთრი კომბოსტოში შედის, მისი ყველაზე დაბალი შემცველობა შეინიშნება ბროკოლში.
მარცვლეულთა შორის, ფრუქტოზის შაქრის შემცველობაში ლიდერი სიმინდია.
რისგან არის დამზადებული ეს ნახშირწყლები? ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია სიმინდისა და შაქრის ჭარხლისგან.
ვიდეო ფრუქტოზის თვისებების შესახებ:
სარგებელი და ზიანი
რა არის ფრუქტოზის სარგებელი და ის საზიანოა? მთავარი სარგებელი მისი ბუნებრივი წარმოშობაა. მას უფრო ნაზი ზეგავლენა აქვს ადამიანის სხეულზე საქაროზასთან შედარებით.
ამ ნახშირწყლების სარგებელი შემდეგია:
- მას აქვს მატონიზირებელი მოქმედება სხეულზე;
- ამცირებს კბილების დაზიანების რისკს;
- სასარგებლო გავლენა ადამიანის ტვინის საქმიანობაზე;
- არ უწყობს ხელს სისხლში შაქრის კონცენტრაციის მკვეთრ მატებას გლუკოზისგან განსხვავებით;
- აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება მთელ ენდოკრინულ სისტემაზე;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
მონოსაქარიდს აქვს უნარი, სწრაფად ამოიღოს ალკოჰოლის დაშლის პროდუქტები სხეულიდან. ამ მიზეზით, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სამკურნალო საშუალება hangover.
ღვიძლის უჯრედებში შეიწოვება, მონოსაქარიდი ალკოჰოლს ანვითარებს მეტაბოლიტებად, რომლებიც არ აზიანებს ორგანიზმს.
მონოსაქარიდი იშვიათ შემთხვევებში ახდენს ადამიანში ალერგიული რეაქციის პროვოცირებას. ეს არის ნახშირწყლების ერთ – ერთი ყველაზე ნაკლებად ალერგენული ტიპი.
ნახშირწყლების ფიზიკური თვისებები საშუალებას იძლევა, იგი გამოყენებულ იქნას როგორც კონსერვანტი. საკვების კალორიული შემცველობის შემცირების უნარის გარდა, ფრუქტოზა კარგად ინარჩუნებს თავის ფერს. ის სწრაფად იხსნება და კარგად ინარჩუნებს ტენიანობას. ამის წყალობით, მონოსაქარიდი დიდხანს ინარჩუნებს კერძების სიახლეს.
ფრუქტოზა, რომელიც ზომიერად გამოიყენება, არ აზიანებს ადამიანს.
ნახშირწყლების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას:
- ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა ღვიძლის უკმარისობის შემთხვევამდე;
- ამ ნივთიერების შეუწყნარებლობის განვითარება;
- მეტაბოლური დარღვევები, რომლებიც იწვევს სიმსუქნეს და თანმდევი დაავადებებს;
- ანემიის და მყიფე ძვლების განვითარება ნახშირწყლების უარყოფითი ეფექტების გამო სხეულის მიერ სპილენძის შეწოვაზე;
- გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარება, თავის ტვინის გაუარესება სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონის ფონზე და ორგანიზმში ზედმეტი ლიპიდების შემცველობა.
ფრუქტოზა უკონტროლო მადის პროვოცირებას ახდენს. მას აქვს ინჰიბიტორული მოქმედება ჰორმონის ლეპტინზე, რაც იწვევს სისავსის შეგრძნებას.
ადამიანი იწყებს საკვების მიღებას ამ ელემენტის მაღალი შემცველობით, ზომიერების მიღმა, რაც იწვევს მის სხეულში ცხიმების აქტიურ წარმოებას.
ამ პროცესის ფონზე ვითარდება სიმსუქნე და გაუარესდება ჯანმრთელობის მდგომარეობა.
ამ მიზეზით, ფრუქტოზა არ შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად უსაფრთხო ნახშირწყალად.
შესაძლებელია თუ არა დიაბეტით დაავადებულთათვის?
ახასიათებს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ამ მიზეზით, მისი მიღება შეიძლება დიაბეტის მქონე ადამიანებმა. მოხმარებული ფრუქტოზის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია პაციენტში დიაბეტის ტიპზე. არსებობს განსხვავება მონოსაქარიდის მოქმედებებზე 1 და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებული პირის სხეულზე.
ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან მათ აქვთ ქრონიკული ჰიპერგლიკემია. გადამუშავებისთვის ეს ნახშირწყლები არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინსულინს, გლუკოზისგან განსხვავებით.
ნახშირწყლები არ დაეხმარება იმ პაციენტებს, რომლებმაც მკურნალობის დროს სისხლში შაქრის დონე შეამცირეს. მათ მიერ ჰიპოგლიკემიის ფონზე მონოსაქარიდი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
ფრუქტოზის შაქრის გამოყენება პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 დიაბეტი, დიდი სიფრთხილეა საჭირო. ხშირად ამ ტიპის დაავადება ვითარდება ჭარბი წონის მქონე ადამიანებში, ხოლო ფრუქტოზა შაქარი იწვევს უკონტროლო მადის და ღვიძლის მიერ ცხიმის წარმოებას. როდესაც პაციენტები იყენებენ ფრუქტოზას შაქრით მიღებულ საკვებს ნორმალურ დონეზე, ჯანმრთელობის გაუარესება და გართულებების გამოჩენა შესაძლებელია.
შემდეგი რეკომენდაციები უნდა იქნას დაცული:
- 1 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებადართულია ყოველდღიური მიღება 50 გრ მონოსაქარიდი;
- დღეში 30 გ დღეში საკმარისია ტიპის 2 ტიპის დაავადებებისთვის, კეთილდღეობის მუდმივი მონიტორინგის გათვალისწინებით;
- ჭარბი წონის მქონე პაციენტებს ურჩევენ მკაცრად შეზღუდონ ნახშირწყლების მიღება.
ფრუქტოზის შაქრის რეჟიმის შეუსრულებლობა იწვევს დიაბეტით დაავადებულებში თანმდევი სერიოზული გართულებების გამოვლენას, gout, ათეროსკლეროზისა და კატარაქტის სახით.
პაციენტის მოსაზრება
დიაბეტით დაავადებულთა მიმოხილვებიდან, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ფრუქტოზას, შეიძლება დავასკვნათ, რომ ეს არ ქმნის სისავსის შეგრძნებას, როგორც ეს ჩვეულებრივ ტკბილეულთან ერთად ხდება, ასევე აღინიშნება მისი მაღალი ფასიც.
ვიყიდე ფრუქტოზა შაქრის ფორმით. პლიუსებისგან, მე აღვნიშნავ, რომ მას აქვს ნაკლებად აგრესიული ეფექტი კბილის მინანქარზე, განსხვავებით მარტივი შაქრისგან, და აქვს სასარგებლო გავლენა კანზე. მინუსებიდან მინდა აღვნიშნო პროდუქტის გადაჭარბებული ფასი და გაჯერების ნაკლებობა. დალევის შემდეგ, ისევ მინდოდა ტკბილი ჩაის დალევა.
როზა ჩეხოვა, 53 წლის
მე მაქვს ტიპი 1 დიაბეტი. ფრუქტოზას ვიყენებ, როგორც შაქრის ალტერნატივას. ეს ოდნავ ცვლის ჩაის, ყავის და სხვა სასმელების გემოს. არ არის საკმაოდ ნაცნობი გემო. გარკვეულწილად ძვირი და არა ხელსაყრელი გაჯერება.
47 წლის ანა პლეტნევა
დიდი ხანია ვიყენებ ფრუქტოზას შაქრის ნაცვლად და მიჩვეული ვარ - მე მაქვს ტიპი 2 დიაბეტი. მე არ შევნიშნე დიდი განსხვავება მის გემოვნებაში და ჩვეულებრივი შაქრის გემოში. მაგრამ ეს ბევრად უფრო უსაფრთხოა. სასარგებლოა მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რადგან ის კბილებს კბილებს აყრის. მთავარი მინუსი არის მაღალი ფასი შაქართან შედარებით.
ელენა Savrasova, 50 წლის
