ყავას საკმაოდ რთული ქიმიური შემადგენლობა აქვს, რომელიც მოიცავს ათასობით ქიმიკატის სულისკვეთებას. ქიმიური ელემენტების თანაფარდობა ყავაში შეიძლება განსხვავდებოდეს ლობიოს ხარისხზე და დამუშავებაზე.
უმი ყავას აქვს მინერალები, წყალი, ცხიმები და სხვა ხსნადი და ხსნადი ნივთიერებები. გამოწვის შემდეგ მარცვლეული კარგავს წყალს და ცვლის მისი ქიმიური ელემენტების შემადგენლობას. სავარაუდოდ, ყავაში ქოლესტერინი არ არის.
რა ყავისგან შედგება
შემწვარ ყავას აქვს შემდეგი კომპონენტები:
- კოფეინი ნივთიერება მოქმედებს, როგორც ყავის ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტი, ეს არის ორგანული ალკალოიდი. ყავისადმი დამოკიდებულება აიხსნება მხოლოდ სასმელში კოფეინის არსებობით და მისი გავლენით ადამიანის სხეულზე.
- ორგანულ მჟავებს, რომელთაგან ყავაში 30-ზე მეტია, ესენი არიან ძმარმჟავას, მალინის, ლიმონას, კოფეინს, ოქსილის, ქლოროგენის მჟავას და სხვ.
- ქლოროგენური მჟავა აუმჯობესებს აზოტის მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ცილის მოლეკულების ფორმირებას. ყავას დიდი რაოდენობით აქვს ამ მჟავა, სხვა სასმელებისგან განსხვავებით. მჟავას ნაწილი იშლება ხახვის პროცესის დროს, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს მთლიანი ოდენობით.
- ხსნადი ნახშირწყლები. ყავა შეიცავს ამ ნახშირწყლების 30% -ზე ნაკლებს.
- ეთერზეთები, რომლებიც შემწვარ ყავას მშვენიერ არომატს აძლევს. ზეთებს ასევე აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება.
- ფოსფორი, კალიუმი, რკინა და კალციუმი. ყავის ეს ელემენტები საკმარისი რაოდენობითაა. მაგალითად, კალიუმი შეუცვლელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობისთვის. აქედან გამომდინარე, დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს, რომ მომატებული ქოლესტერინით ყავა მხოლოდ სასარგებლოა.
- ვიტამინი R. 100 გრამი ყავაში არის P ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%, რაც აძლიერებს სისხლძარღვებს.
ყავას თითქმის არ აქვს ენერგიის მნიშვნელობა. ერთი საშუალო ფინჯანი შავი ყავის შაქრის გარეშე, მხოლოდ 9 კილოკალორია. გრამ თასში:
- ცილა - 0.2 გ;
- ცხიმი - 0.6 გ;
- ნახშირწყლები - 0,1 გ.
ყავა მშვენიერი სასმელია, რომელსაც უამრავი სასარგებლო თვისება აქვს, უფრო მეტიც, ის საერთოდ არ არის მაღალკალორიული. ყავაში ქოლესტერინი არ არის, რადგან სასმელში არსებული ცხიმი მცენარეული წარმოშობისაა და მისი ძალიან მცირე რაოდენობაც კი. მიუხედავად ამისა, არ არის საჭირო ჩქარობს, რადგან ყავას ჯერ კიდევ აქვს მრავალი მახასიათებელი.
ყავის თვისებები
აქ მხოლოდ შავი ყავა განიხილება, რადგან რძით ყავა შეიცავს ქოლესტერინს. რძე არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს ცხოველური ცხიმები.
ერთი შეხედვით, სისხლში ქოლესტერინი და ყავა არანაირ კავშირში არ არის, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. ყავას აქვს კაფესტოლი, ორგანული ნივთიერება, რომელიც აძლიერებს ქოლესტერინს.
კაფესტოლის მოცულობა დამოკიდებულია ყავის დამზადების მეთოდზე. კაფესტოლი წარმოიქმნება ბუნებრივი ყავის მოხმარების პროცესში, ის გვხვდება ყავის ზეთებში.
ნივთიერება იწყებს ქოლესტერინის შექმნის პროცესს, ის გავლენას ახდენს წვრილი ნაწლავის რეცეპტორებზე. ეს უკანასკნელი დადასტურდა სამეცნიერო კვლევებით, სადაც დადგინდა, რომ ყავა და ქოლესტერინი პირდაპირ კავშირშია.
კაფესტოლის მოქმედება არღვევს შინაგან მექანიზმს, რომელიც აკონტროლებს ქოლესტერინს. თუ კვირაში კვირაში 5 ფინჯან ფრანგულ ყავას სვამთ, მაშინ ქოლესტერინი 6-8% -ით მოიმატებს.
სავსებით შესაძლებელია ყავის დალევის უარყოფითი შედეგების თავიდან აცილება. რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ დალევთ არცერთ ყავას მაღალი ქოლესტერინით. არსებობს ვარიანტები, რომელთა საშუალებითაც შესაძლებელია ამის გაკეთება, ჯანმრთელობის მდგომარეობის დაზიანების გარეშე.
რა სახის ყავა შემიძლია დალევა მაღალი ქოლესტერინით?
ამ პრობლემის მკვლევარებმა თქვეს, რომ კაფესტოლი იქმნება მხოლოდ სასმელის დალევის დროს. უფრო მეტიც: რაც უფრო გრძელია ყავა მწიფდება, მასში უფრო კაფესტოლი იქმნება, ხოლო ქოლესტერინი ნორმალურად დარჩება.
მავნე ნივთიერებების მოხმარების თავიდან ასაცილებლად, მხოლოდ ის აზრი, რომ საჭიროა მყისიერი ყავის დალევა, რომელიც არ მოითხოვს მწიფდება, გონს მოვიდა. ამ ტიპის ყავის დალევა შესაძლებელია მაღალი ქოლესტერინით.
სასწრაფო ყავას არ აქვს კაფესტოლი, ამიტომ ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის კონტროლის მექანიზმი არ დაირღვევა. ეს არის მყისიერი ყავის მთავარი უპირატესობა. თუმცა, ამ ყავას თავისი ნაკლი აქვს.
მყისიერი ყავა შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სწრაფად აღიზიანებენ კუჭის ლორწოვან გარსს.
სპეციალისტები ამ ნივთიერებების არსებობას უკავშირებენ სასმელის წარმოების მახასიათებლებს. ადამიანები, რომლებიც ღვიძლისა და კუჭის დაავადებებით დაავადებულნი არიან, უნდა მოერიდონ მყისიერი ყავის დალევას, ამ სასმელის ერთობლიობა და პანკრეასის ანთება ბევრ კითხვას ბადებს. ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ გაეცნოთ მოსაზრებებს იმის შესახებ, შესაძლებელია თუ არა ყავის დალევა პანკრეატიტით.
თუ ადამიანს აქვს ჯანმრთელი ღვიძლი და კუჭი, მაშინ ქოლესტერინი და მყისიერი ყავა არ იქნება დაკავშირებული. ამ შემთხვევაში, მყისიერი ყავის გამოყენება ნებადართულია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ზომიერად.
მყისიერი ყავის მოყვარულებს არ უნდა ინერვიულოთ. რა შეიძლება ითქვას იმ ადამიანებზე, რომელთაც არ შეუძლიათ და არ უნდათ უარი თქვან ახლად გამოწურული სასმელის მიღება? მოგეხსენებათ, ყავის მოშენების დროს წარმოქმნილ ზეთებში არის კაფესტოლი. გამომცხვარი სასმელის გაფილტვრა შესაძლებელია ქაღალდის ფილტრის საშუალებით, რომელზეც დარჩება ყველაფერი ზედმეტი.
უფრო მეტიც, ახლა ყავის მწარმოებლები ქაღალდის ფილტრებით იყიდება. ეს ფილტრაცია საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ დალიოთ ყავა, ქოლესტერინის მაღალი დონის მქონე.
გასული საუკუნის დასაწყისში გამოიგონეს კოფორმირებული ყავა. დეფაფინირებული ყავა შესაძლებელია როგორც ლობიოში, ასევე ხსნადი ფორმით. ეს არის ყავის ტიპი, სადაც კოფეინი ამოღებულია მისგან სპეციალური დამუშავების გამოყენებით.
კოფეინირებული ყავის საფრთხეები და სარგებელი კვლავ სადავოა. მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, პირველ რიგში, მაღალი ქოლესტერინის და კოფეინირებული ყავას შორის კავშირის შესახებ.
შეიძლება ითქვას, რომ ქოლესტერინს და კოფეინს არანაირი კავშირი არ აქვთ, ამიტომ რეგულარულ ყავასთან დაკავშირებით ყველა წესი მოქმედებს ასევე კოფეინირებული ყავისთვის.
შეჯამებით, შეიძლება ითქვას, რომ ყავა მოქმედებს ქოლესტერინზე.
ეს არის იდუმალი სასმელი უჩვეულო და მდიდარი კომპოზიციით. ორიგინალური თვისებების წყალობით, ყავას ყოველთვის აქვს თავისებური ეფექტი ადამიანის სხეულზე.
მაღალი ქოლესტერინის მქონე ყავა შეიძლება სვამს, მაგრამ გარკვეული დათქმებით. თუ პრობლემა არსებობს, უნდა დალიოთ ისეთი სასმელი, რომელიც ყველაზე მეტად შესაფერისია. ამ შემთხვევაში, ადამიანი სიამოვნებით მიიღებს სასმელს დიდი ხნის განმავლობაში, ჯანმრთელობის არასაჭირო პრობლემების გარეშე.
