დიაბეტის მსგავსი დაავადება ყოველწლიურად გავლენას ახდენს ადამიანთა სულ უფრო მეტ რიცხვზე. ეს ეხება მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან პირველი ითვლება ან მემკვიდრეობითი გზით, ან დაავადებების შემდეგ გართულებების გამო (წითურა, ჰეპატიტი).
დიაბეტის დროს პაციენტმა უპირობოდ უნდა დაიცვას ენდოკრინოლოგის მითითებები - დაიცვან დღის რეჟიმი, დაიცვან სათანადო კვება და ჩაერთონ ზომიერ ფიზიკურ საქმიანობაში.
მაგრამ არ იფიქროთ, რომ მკაცრი დიეტა შემოიფარგლება მხოლოდ მოხარშული ხორცით და სხვადასხვა მარცვლეულით. რასაკვირველია, არსებობს გარკვეული რეკომენდაციები პროდუქციის თერმული დამუშავებასთან და მათი გამოყენების წესებთან დაკავშირებით. თავდაპირველად, თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ გლიკემიის ინდექსს.
ხორცი არის შეუცვლელი კომპონენტი პაციენტის დიეტაში. ზოგადად მიღებულია, რომ ქათამი და კურდღელი ერთადერთი დიეტური ხორცპროდუქტებია. მაგრამ ეს ძირეულად არასწორია. თურქეთში ასევე ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ქვემოთ, ჩვენ განვიხილავთ დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებადართული ყველა სამზარეულოს წესებს, მოგვცემს ახსნა თურქეთში სასარგებლო თვისებების შემცველობასა და მის გლიკემიურ ინდექსს, რომელი მხარეა საუკეთესო კერძი რომ აირჩიოს და არის თუ არა შესაძლებელი ინდაურის ქვაბში ინდაურის ხორცი მოხარშვა, მასზე ბევრი დროის დახარჯვის გარეშე.
სამზარეულო წესები
კვების პროდუქტების სათანადო შერჩევის გარდა, თქვენ უნდა შეძლოთ მათი სწორად მომზადება.
ყოველივე ამის შემდეგ, თუ არ იცავენ გარკვეულ წესებს, დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტებს, მაგალითად, ფუდის დროს, გაზარდეთ მათი ფიგურა თითქმის ორჯერ.
შაქრიანი დიაბეტით, შემდეგი სამზარეულო მეთოდები გამოიყენება:
- წყვილისთვის;
- მოხარშული საკვები;
- simmer ერთად მინიმალური ზეითუნის ზეთი, სასურველია წყალში;
- ნელი გაზქურის დროს, ჩაქრობის რეჟიმში.
თუ თხევადი კერძები მზადდება (წვნიანი, დაფქული წვნიანი, ბორშჩი), მაშინ ეს უკეთესია წყალზე, და არა ბულიონი. ან პირველი ხორცის ბულიონი არის დაქუცმაცებული (ხორცის პირველი დუღილის შემდეგ), ხოლო მეორეზე უკვე დაემატა ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
ამრიგად, ადამიანი ათავისუფლებს ანტიბიოტიკებს და დამატებით მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც ხორცი იყო.
თურქეთის გლიკემიური ინდექსი (GI)
თურქეთის ხორცი მდიდარია რკინით, გარდა ამისა, მას აქვს მრავალი ვიტამინი და მინერალი. ასეთი პროდუქტი არ არის ალერგიული. მას აკლია ნახშირწყლები, ხოლო ცხიმის შემცველობა 100 გრამ ნაჭერზე მხოლოდ 0.7 გრამს შეადგენს. ამავე დროს, ინდაური მდიდარია სასიცოცხლო ცილით - 19,2 გრამი.
მოხარშული ინდაურის ხორცის გლიკემიური ინდექსი 0 PIECES. ეს არის ყველაზე დაბალი მაჩვენებელი, რაც გავლენას არ მოახდენს სისხლში შაქრის მომატებას ასეთი პროდუქტის ჭამის შემდეგ.
თქვენ უბრალოდ უნდა მოაცილოთ მოხმარებული ხორცზე არსებული ყველა კანი, რადგან ის არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, ხოლო გლიკემიური ინდექსი მაღალია.
დიაბეტის დროს, თქვენ უნდა აირჩიოთ საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ქვემოთ მოცემულია ცხრილი, სადაც აღწერილია ყველა ინდიკატორის მნიშვნელობა:
- 0-დან 50 ერთეულამდე - დაბალი;
- 50-დან 69 წლამდე - საშუალოდ;
- 70-დან და ზემოდან - მაღალი.
დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა აირჩიონ ის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ დაბალი GI, ან საშუალო, მაგრამ მაღალი მაჩვენებელი, სისხლში შაქრის მკვეთრი ნახტომის პროვოცირება, რაც გამოიწვევს გლიკემიას, და შედეგად აუცილებელი იქნება ინსულინის ინექციის დოზის გაზრდა. შეგიძლიათ დაწვრილებითი ინფორმაცია გლიკემიის ინდექსისა და გლიკემიური დატვირთვის შესახებ ჩვენს რესურსზე.
ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ დიაბეტით დაავადებული ინდაური ხშირად უნდა შევიდეს პაციენტის მენიუში. ასეთი საკვები ხელს შეუწყობს სხეულის რკინით, ვიტამინებითა და მინერალებით გაჯერებას.
დადასტურებულია, რომ ამ ხორცის რეგულარული გამოყენებით ადამიანი ზოგჯერ ამცირებს კიბოს და სხვადასხვა ნევროლოგიური დაავადებების რისკს.
თურქეთის რეცეპტები
ინდაურის ხორცით მრავალი რეცეპტი არსებობს:
- braised ინდაური ბოსტნეულით;
- კოტლეტი;
- meatballs;
- დაჭრილი.
ბევრი დროის გატარების გარეშე, შეგიძლიათ საზ ინდაურის ინგრედიენტი ნაჭრით დიაბეტით დაავადებულთათვის ნელი გაზქურისთვის. იგი მიიღებს 300 გრამი ინდაურის მკერდს, კანის გარეშე, რომელიც 4 კუბიკებად დაჭრილი პატარა კუბურებში - 5 სმ.ერთი პატარა ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. ეს ინგრედიენტები შედგით ნელ ცეცხლზე და ივსება 120 მლ წყალში. შეიზილეთ შესაბამის რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში, სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და მარილი. პროდუქციის რაოდენობა განკუთვნილია 2 დავალებისთვის.
თურქეთის ხორცის საჭმელები მზადდება შემდეგნაირად: ხახვი ხორცით არის minced ბლენდერში ან ხორცის grinder. ამის შემდეგ, წინასწარ მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი ემატება, რის შემდეგაც ხორცის ბურთულები მზადდება და ჩაშუშული ხაფანგში, პომიდვრის სოუსში. სოუსი მზადდება ასე - პომიდორი წვრილად დაჭრილი, დაჭრილი მწვანილი ემატება და წყლით აირია.
ხორცის ჭურჭლისთვის დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი ინდაურის ხორცი კანის გარეშე;
- 75 გრამი მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი;
- 1 პატარა ხახვი;
- ორი პატარა პომიდორი;
- 150 მლ ადუღებული წყალი;
- კამა, ოხრახუში;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი.
Stew meatballs ერთი საათის განმავლობაში, გარეშე დაამატოთ მცენარეული ზეთი. ნებადართულია გამოიყენოთ ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ინდაურის ხორცი, GI ჩათვლით
როგორც გვერდითი კერძი ტიპი 2 დიაბეტისთვის, ბევრი მარცვლეული ნებადართულია, გარდა ჩვეულებრივი ბრინჯისა, რომელსაც აქვს გლიკემიური ინდექსი 70 PIECES, ის შეიძლება შეიცვალოს ყავისფერი ბრინჯით, რომელშიც ეს ციფრი 20 ერთეულით ნაკლებია. ასევე ღირს სოლიოლინის მიტოვება, რომელშიც GI იდენტურია თეთრი ბრინჯის მიმართ.
ჩაშუშული ბოსტნეული შეიძლება ხორცის კარგი გვერდითი კერძი იყოს. იგი ჩაშუშულია, არ არის დაფქული, ასე რომ, მათი გლიკემიური ინდექსი გაიზრდება. სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ისინი აღემატება ნიშანს 70 ერთეულს. უმი სტაფილოში მხოლოდ 35 პიქსეა, მაგრამ მოხარშულ 85 პიქსში.
შეგიძლიათ აირჩიოთ ასეთი ბოსტნეული:
- ბროკოლი - 10 ერთეული;
- zucchini - 15ED;
- ხახვი, პრასი - 15 ერთეული;
- პომიდორი - 10 PIECES;
- ფოთლის სალათი - 10 PIECES;
- asparagus - 15 ერთეული;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 15 ერთეული;
- ნიორი - 10 PIECES;
- ისპანახი - 15 ერთეული.
ნებადართულია ზემოთ მოყვანილი ბოსტნეულისგან სალათების მომზადება, ამიტომ მათი შესრულება არ გაიზრდება. მაგრამ შეგიძლიათ stew და მოვხარშოთ, უმჯობესია ორთქლი მოაგვაროთ, რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ვიტამინი და მინერალი შეინახოთ.
მთლიანი მარცვლეულის წიწიბურას აქვს 40 ერთეულის ინდექსი და იქნება შესანიშნავი დამატება ინდაურისგან ხორცის კერძებისთვის. უფრო მეტიც, იგი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, B და P ჯგუფების ვიტამინებს, რკინას, მაგნიუმს და კალიუმს. გარდა ამისა, წიწიბურა ნორმალიზდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებას ბოჭკოვანი შემცველობის გამო.
ოსპი (ყვითელი და ყავისფერი), 30 ერთეულის ინდექსით, ასევე შედის დაშვებული პროდუქტების ჩამონათვალში. ის მდიდარია კალიუმით, რის შედეგადაც, ოსპის ხშირი მოხმარებით, მას აქვს სასარგებლო ეფექტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, აგრეთვე სისხლის წარმოქმნაზე.
ქერის თესლისგან მოპოვებული მარგალიტი ქერისგან, რომელიც წყალზე მომზადებულია, აქვს ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი - მხოლოდ 22 PIECES. რაც უფრო ნაკლები წყალი გამოიყენება სამზარეულოს დროს, უფრო ნაკლები კალორიული ფაფა. მის შემადგენლობაში შედის 15-ზე მეტი კვალი ელემენტები, რომელთა ლიდერებია ფოსფორი და კალიუმი, ასევე ვიტამინების რაოდენობა (A, B, E, PP).
ზოგადად, სწორი დიეტის არჩევისას, მოხმარებული საკვების გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინებით, ზოგჯერ დიაბეტით დაავადებულს ამცირებს სისხლში შაქრის ნახტომის განვითარების რისკს და, გარდა ამისა, სხეულს აჯერებს ორგანიზმში მრავალი სასარგებლო კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით. ამ სტატიაში ვიდეო გაჩვენებთ, რა უნდა იყოს დიაბეტური დიეტის ცხრილი.
