Borsch დიაბეტით: შესაძლებელია თუ არა ჭამა, როგორ საზ დიაბეტით დაავადებულთათვის?

ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტით, აუცილებელია დაიცვან ენდოკრინოლოგის ყველა მითითება, ისე, რომ არ გამოიწვიოს ინსულინზე დამოკიდებული ტიპის დიაბეტი. ამ დაავადების მთავარი თერაპია არის დიეტა, რომელიც ემყარება პროდუქტების გლიკემიურ ინდექსს (GI).

ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი არ არის რეკომენდებული ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ მაინც შეიძლება გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით ბორშისთვის, კლინიკურ სურათზე დაზიანების გარეშე. 1 ტიპის დიაბეტის დროს აუცილებელია გავითვალისწინოთ რამდენი პურის ერთეულია ბორში, ინსულინის ინექციის შესწორების მიზნით.

ქვემოთ განვიხილავთ GI- ს კონცეფციას და ამის გათვალისწინებით, არჩეულია ბორშის „უსაფრთხო“ პროდუქტები, აღწერილია რეცეპტები და აღწერილია კვების ზოგადი წესები.

გლიკემიური ინდექსი

GI– ს მიხედვით, მზადდება დიეტა თერაპია ტიპი 2 და 1 ტიპის დიაბეტისთვის. ეს მაჩვენებელი ციფრული თვალსაზრისით გვიჩვენებს საკვები პროდუქტის გავლენას მას სისხლში გლუკოზის დონეზე. რაც უფრო ნაკლები GI, ნაკლებია პურის ერთეული საკვებში.

დიაბეტით დაავადებულებს აქვთ ნებადართული საკვები დაბალი GI; ისინი არ იმოქმედებენ შაქრის დონეზე. საშუალოდ საკვების მიღება ნებადართულია მხოლოდ ზოგჯერ დიეტაში. აკრძალულია მაღალი GI, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია.

GI ცხრილში ასევე არის გამორიცხვის პროდუქტები, მაგალითად, სტაფილო, რომელშიც ნედლეული ფორმით ინდიკატორი უდრის 35 პიქსელს, ხოლო მოხარშულ 85 ერთეულს. ამიტომ საკვების არჩევისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ.

GI იყოფა სამ ჯგუფად:

• 50 პიქსამდე - დაბალი;
• 50 - 70 პიქსები - საშუალო;
• 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი.

ზოგიერთ პროდუქტს აქვს დაბალი GI, მაგრამ ისინი ნებადართულია მინიმალური რაოდენობით, რადგან მათ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა, ეს არის სოუსები და მცენარეული ზეთები.

"უსაფრთხო" პროდუქტები ბორშისთვის

დიაბეტით დაავადებულთა Borsch მზადდება ან წყალზე ან მეორე ხორცის ბულიონში. ამისათვის ხორცი მოჰყავთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც პირველი ბულიონი დაიშალა, და ახალი წყალი შეედინება. ცხიმი და კანი უნდა მოიხსნას ხორციდან, რათა შეამციროს მისი კალორიული შემცველობა და ქოლესტერინისგან განთავისუფლება.

პირველი კურსის მომზადებაში შედის ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა კარტოფილი. მოხარშული ფორმით, მისი GI უდრის 70 პიქსს, რაც ეხება მაღალ მაჩვენებელს. მისი შემცირება, საჭიროა ზედმეტი სახამებლის ამოღება. ამისათვის, კანი მოაყარეთ კუბიკებად და დაჭერით კუბებად, შემდეგ გაჟღენთილია ცივ წყალში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

ზოგადად, ყველა ბოსტნეული, რომელზეც GI 50-ზე მეტი PIECES უნდა მოჭრილიყო დიდი კუბებით, ასე რომ ფიგურა ოდნავ შემცირდება. უკუნაჩვენებია ბოსტნეულის მწვანილის კონსისტენციის თანმიმდევრულად მოყვანა.

ხორცის ჯიშები უნდა შეირჩეს არა ცხიმიანი, ცხიმი და კანი ამოიღეს მათგან. ბორის ბოსტნეულის ბოსტნეულზე მომზადებაც შეგიძლიათ.

დაბალი GI პროდუქტები:

1. ქათმის ხორცი;
2. ინდაური;
3. ძროხის;
4. კურდღლის ხორცი;
5. თეთრი კომბოსტო;
6. ხახვი;
7. ნიორი
8. ნიახური;
9. მწვანე, წითელი, ტკბილი წიწაკა.
10. მწვანილი - ოხრახუში, კამა, პრასი.

საშუალო და მაღალი GI პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოს ბორშისთვის:

• ჭარხალი;
• კარტოფილი
• სტაფილო.

50 ერთეულზე მეტი ინდიკატორის მქონე საკვები უნდა გამოიყენოთ ბორში მინიმალური ოდენობით და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ამიტომ მისი GI ოდნავ შემცირდება.

რეცეპტები

კითხვა, რომელიც ბევრ დიაბეტს აწუხებს, არის თუ არა შესაძლებელი ბორშის ჭამა პურით, რადგან ასეთი კერძი უკვე შეიცავს სახიფათო საკვებს. განსაზღვრული პასუხი - შესაძლებელია, მთავარია, რომ პური ჭვავის ფქვილისგან მზადდებოდა და არ აღემატება 15 გრამს მსახურებას.

პირველი კურსების შემდეგი რეცეპტები საშუალებას იძლევა ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონში მომზადება, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე.

ბორშჩანტზე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პომიდორი, მათ აქვთ დაბალი GI, და ტომატის წვენი, მაგრამ არაუმეტეს 200 მლ.

პირველი ბორშტის რეცეპტი მზადდება ნიახურით. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ორი კარტოფილი;
2. თეთრი კომბოსტო - 350 გრამი;
3. ერთი სტაფილო და ხახვი;
4. ერთი პატარა ჭარხალი;
5. ღერო ერთი ნიახური;
6. 200 მლ ტომატის წვენი რბილობიდან;
7. მწვანილი (ოხრახუში, კამა);
8. შვრიის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
9. ერთი ზარის წიწაკა;
10. ნივრის ორი კბილი.

დაჭრილი ჭარხალი თხელი ზოლებით და გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით შვიდი წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიახური, დადეთ ცხელ ცეცხლზე და 5 წუთის განმავლობაში დადგით დაბალ სითბოზე, შემდეგ გახეხეთ ჭარხალი გახეხილთან ერთად, დაასხით პომიდვრის წვენში, დაამატეთ ფქვილი, ნიორი და მწვანილი, წიწაკა და კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ.

ადუღეთ 2.5 ლიტრი წყალი, დაამატეთ მარილი, დაასხით კარტოფილი დაჭრილი კუბიკებად, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო 10 წუთში, 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ ჩაასხით შემწვარში და დაასხით ბოსტნეულის ადუღებამდე.

Borsch შეიძლება შეჭამოს ხორცით, დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ნაწილობრივი ნაწილები პირველ კერძს.

მეორე რეცეპტი გამორიცხავს კარტოფილის გამოყენებას, მაგრამ არის ნიახურიც. ამ კერძის მომზადება უკეთესია ხორცის ბულიონში. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• უცხიმო საქონლის ხორცი - 300 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 1 ღერო;
• თეთრი კომბოსტო - 250 გრამი;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.

ხორცი მოადუღეთ ადუღებამდე, წყლის გადაწურვის შემდეგ და დაასხით ახალი, დაახლოებით 3 - 3.5 ლიტრი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ მიიღეთ ძროხის ხორცი და გააჩერეთ ბულიონი.

წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და მოხარშეთ ბულიონში 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, ჭარხალი დაჭერით თხელი ზოლები, ნიახური, სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბებად. მცენარეული ზეთით მოხარშეთ 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი, გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში და კანი, წვრილად დაჭრილი ან მწვანილი.

ბოსტნეულის ბულიონსა და კომბოსტოთან ერთად აურიეთ, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დაამატეთ მწვანილი და პრესში გავლილი ნიორი, მოდით, 15 წუთის განმავლობაში აურიეთ.

მიირთვით ბორშჩი ხორცით ადრე დაჭრილი ხორცით.

ზოგადი რეკომენდაციები

სისხლში შაქრის მაღალი შემცველი ადამიანებისთვის დიაბეტური მენიუები უნდა შეირჩეს GI პროდუქტების მიხედვით. ყოველდღიური დიეტის დროს სავალდებულოა ხილის, ბოსტნეულის და ცხოველური პროდუქტების არსებობა. მაგრამ მხოლოდ გლიკემიური მაჩვენებლების მაგიდაზე დაეყრდნო არ ღირს.

ეს ყველაფერი იმის გამო ხდება, რომ ზოგიერთ საკვებს არ აქვს GI, მაგალითად, ცხიმი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ ზრდის სისხლში შაქრის მიღებას, ის ასევე ატარებს სხვა საფრთხეებს - ქოლესტერინს და კალორიულ შემცველობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

დიაბეტით დაავადებულთა ხორცი და თევზი უნდა შეარჩიოთ უცხიმო ჯიშები, მანამდე რომ ამოიღოთ კანი მათგან, შესაფერისია შემდეგი:

1. ქათმის ხორცი;
2. ინდაური;
3. ძროხის;
4. კურდღლის ხორცი;
5. ხაკი;
6. pollock;
7. პიკი

კვერცხუჯრედი დასაშვებია, მაგრამ არა უმეტეს დღეში. რძის და მაწონი, გარდა ცხიმოვანი პროდუქტებისგან - არაჟანი, კარაქი, ნაღები, უნდა შეიტანოთ ყოველდღიურ დიეტაში, სასურველია ბოლო სადილისთვის.

ქვემოთ მოცემულია ის პროდუქტები, რომლებიც არ არის რეკომენდებული შაქრიანი დიაბეტისთვის, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პაციენტის მდგომარეობის გაუარესება, ჰიპერგლიკემიის მიღებამდე.

აკრძალულია შემდეგი საკვები:

• არაჟანი;
• კარაქი;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 20% ან მეტი;
• ცხიმოვანი ხორცი და თევზი;
• თეთრი ბრინჯი;
• მუზლი;
• ბანანი
• საზამთრო;
• მოხარშული სტაფილო;
• ხილის წვენები.

დიაბეტური მენიუს შედგენისას უმჯობესია ენდოკრინოლოგის კონსულტაციებისთვის დეტალური რჩევებისთვის.

ამ სტატიაში ვიდეო მოცემულია დიაბეტით დაავადებულთა ზოგადი კვების სახელმძღვანელო მითითებებისთვის.