როდესაც დიეტაში ცოტა ცილაა, სხეული კარგავს იმუნური თავდაცვის აუცილებელ დონეს და იზრდება ინფექციური დაავადებების განვითარების ალბათობა. თუ ადამიანი დიაბეტით დაავადებულია, მას აქვს ტროფიკული დარღვევები, ასევე მნიშვნელოვანია ცილოვანი საკვების ჭამა, მდგომარეობის ნორმალიზებისთვის და ქსოვილების კვების აღდგენის მიზნით.
ცილა საკმარისი რაოდენობით არის ხორცი, სოკო და პარკოსნები. სრული, ადვილად საჭმლის ცილის წყაროა ზღვის თევზი. მთლიანი კალორიული შემცველობის დაახლოებით 15% უნდა იყოს აღრიცხული ცილებით, რადგან ის უშუალო მონაწილეა ჰორმონის ინსულინის წარმოებაში.
ამასთან, არ შეიძლება ამის გადაჭარბება, რადგან ცილის უხვმა გამოყენებამ ცუდი გავლენა მოახდინა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მდგომარეობაზე, ექსკრეტორულ სისტემაზე. უპირველეს ყოვლისა, ცილების ჭარბი მოქმედება აისახება თირკმელებში, რომლებიც სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზის გამო დიაბეტში უკვე არ ფუნქციონირებენ.
იმის გამო, რომ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს სიმსუქნის რისკი აქვთ, ექიმები გირჩევენ, გამოიყენონ გარკვეული რაოდენობის უცხიმო ჯიშები თევზი. სასიცოცხლო ცილის გარდა, ისინი შეიცავს ბევრ მინერალს: მაგნიუმს, კალიუმს, კალციუმს და ფოსფორს. ეს ნივთიერებები მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში, ხელს უწყობენ უჯრედებისა და ქსოვილების აღდგენას და ნორმალურ მარეგულირებელ მექანიზმებამდე მივყავართ.
არჩევის წესები, თევზის ჭამა
მაქსიმალური სარგებელისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ თევზი. საცურაო თევზი, როგორიცაა ჰოკო, პოპოკი, ვარდისფერი ორაგული, ჰეკი შესაფერისია დიეტური საკვებისათვის. მთავარი პირობაა, რომ პროდუქტი უნდა იყოს გახურებული, ღუმელში ან გამომცხვარი, მაგრამ არა შემწვარი. შემწვარი თევზი განსაკუთრებით არასასურველია ტიპი 2 დიაბეტისთვის, რადგან ის გავლენას ახდენს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე. სხეული იძულებულია აწარმოოს უფრო მეტი ფერმენტები ასეთი მძიმე საკვების გასასუფთავებლად.
ზომიერი რაოდენობით, ნებადართულია დაკონსერვებული თევზის გამოყენება, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მოხარშული არიან ტომატის სოუსით. ასეთი კერძი მსახურობის მიღება ნებადართულია უცხიმო არაჟნით, სუნელი ლიმონის წვენით. შესაძლებელია sprats- ს ჭამა? შესაძლებელია, მაგრამ ისევ არ არის დამარილებული და არ შემწვარი.
სისხლში შაქრის მომატებით და ტიპი 2 დიაბეტით, აუცილებელია უარი თქვან ცხიმიანი ზღვის, დამარილებული თევზის, ხიზილალის მოხმარებაზე. დაკონსერვებული თევზის ზეთი ასევე იკრძალება ჭამა, მათ აქვთ ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი. ხიზილალა არასასურველია იმის გამო, რომ მას აქვს ცილის მაღალი თანაფარდობა, რომელიც დიდ დატვირთვას აყენებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოებსა და თირკმელებში.
თუ დიაბეტი მოიხმარს მარილიან თევზს (თუნდაც ნებადართული ჯიშები):
- მის სხეულში, თხევადი დაიწყება გახანგრძლივება;
- იქმნება იმპლიციტური შეშუპება;
- შაქრიანი დიაბეტის სიმპტომები მნიშვნელოვნად გართულდება.
ჰორმონის ინსულინის უკმარისობის გამო, დიაბეტით დაავადებული პაციენტი დაავადებულია A და E. ვიტამინების მწვავე დეფიციტით, დეფიციტის კომპენსირების მიზნით, ენდოკრინოლოგს შეუძლია პაციენტს რეკომენდაცია გაუწიოს თევზის ზეთს, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ასეთი პროდუქტი საკმაოდ კალორიულია. თევზის ზეთის სარგებელი ყველასთვის ცნობილი იყო ადრეული ბავშვობიდან. მაგრამ თუ ადრე ამ პროდუქტის მიღება ნამდვილი გამოცდა იყო მისი არც თუ ისე სასიამოვნო გემოვნების გამო, დღესდღეობით თევზის ზეთი იწარმოება კაფსულების სახით, რომლის გადაყლაპვაც ადვილია სპეციფიკური გემოს შეგრძნების გარეშე.
თევზის რეცეპტები
ტიპი 2 დიაბეტით, მკაცრი დიეტა ინიშნება, რომელიც გამორიცხავს ბევრ პროდუქტს და მოითხოვს სპეციალურ კერძებს. ქვემოთ მოცემულია იმ საკვების ჩამონათვალი, რომელთა საჭმლის მიღებაც შეგიძლიათ 2 ტიპის დიაბეტით.
Pollock ფილე სოუსით
ასეთი გემრიელი და მარტივი კერძი მზადდება საკმარისად სწრაფად, არ საჭიროებს მატერიალურ ხარჯებს. თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ პოლოქის ფილე, დიდი ხახვი მწვანე ხახვი, კოვზი ლიმონის წვენი, 300 გრ რადიშ, 2 სუფრის კოვზი არარაფინირებული ზეთისხილი, 150 მლ უცხიმო კეფირი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
გახეხილი ახალგაზრდა რადიშ, მწვანილი, არაჟანი, ლიმონის წვენი ღრმა თასში არის შერეული. თევზი უნდა იყოს ოდნავ შემწვარი ღუმელში კარგად გაცხელებულ ღუმელში, რომლითაც ჩამოსხმა არ უნდა იყოს. მზა ფილე ემსახურება მაგიდას, წინასწარ მორწყვა სოუსით. როგორც წესი, ასეთი კერძი ემსახურება სადილს, ის არის გულისხმიერი, გემრიელი და მსუბუქი.
გამომცხვარი კალმახი
ეს კერძი შეიძლება სადღესასწაულო იყოს, ის მრავალფეროვნებას დაამატებს დიაბეტით დაავადებული პაციენტის მენიუში. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მიიღოს შემდეგი ინგრედიენტები:
- ცისარტყელას კალმახი - 800 გ;
- ოხრახუში და რეჰანი
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ახალგაზრდა zucchini - 2 ცალი
ასევე საჭიროა მოვამზადოთ წყვილი ტკბილი წიწაკა, ხახვი, მცენარეული ზეთი, ნიორი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
თევზი გარეცხილია წყლის ქვეშ, ნაწიბურები და ღარები ამოღებულია მისგან. ღრმა ჭრა მზადდება კალმახის მხარეებზე, ისინი ხელს შეუწყობენ თევზის ნაწილებად გაყოფას. რის შემდეგაც იგი მარილით, წიწაკით გახეხეთ და ლიმნის წვენით აზავებენ. პროცედურა უნდა ჩატარდეს თევზის შიგნით და მის გარეთ.
მომზადებული კარკასის ფსკერზე ასახულია მცენარეული ზეთით შემწვარი კილიტა, თავზე გულუხვად დაღვრილი წვრილად დაჭრილი ციანტროსა და ოხრახუში. გემრიელი იქნება, თუ მწვანილი დაამატეთ თევზის შიგნით.
იმავდროულად, ისინი დაიბანეთ, კანი ბოსტნეული, zucchini დაჭრილი ნაჭერი, პომიდორი შევიდა 2 halves, წიწაკა ბეჭდები, და ხახვი ნახევარ რგოლები. კალმახი გვერდით არის კალმახის ფენებად:
- პირველი ფენა - zucchini, წიწაკა;
- მეორე ფენა არის პომიდორი;
- მესამე ფენა - ხახვი, წიწაკა.
თითოეული ფენის გასაფორმებლად მნიშვნელოვანია შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
შემდეგი, ნიორი დაჭრილი, შერეული ოხრახუშით, ბოსტნეული ამ ნაზავს ასხამენ. მცენარეული ზეთის დანარჩენი წყალი მთელ კერძიზე არის მორწყული.
თევზის თავზე დაფარეთ კიდევ ერთი ფურცელი კილიტა, ჩადეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა არაუმეტეს 200 გრადუსი). ამ ხნის შემდეგ, კილიტა ამოღებულია, თევზი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშული. როდესაც კერძი მზად არის, იგი ამოღებულია ღუმელიდან, დარჩა 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ემსახურება მაგიდას.
სახლში დამზადებული დაკონსერვებული თევზი
დაკონსერვებული საკვები შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ დიაბეტისთვის უკეთესია გამოიყენოთ ასეთი პროდუქტები რაც შეიძლება ნაკლები. კიდევ ერთი საკითხია, თუ შეგიძლიათ კონსერვი მოაწყოთ სახლში ნატურალური, ნებადართული საკვებისგან, გლიკემიური ინდექსის დაბალი შემცველობით. ბევრ პაციენტს და მათ ოჯახებს მოსწონთ ეს თევზი.
როგორ საზ თევზი დიაბეტისთვის? 2 ტიპის დიაბეტისთვის დაკონსერვებული თევზი მზადდება თითქმის ნებისმიერი სახის თევზისგან, დაიშვება მცირე მდინარის თევზი. დაკონსერვებული თევზისთვის, იდეალურია ხელუხლებელი კანის მქონე ახალი თევზი. კერძში ზეთი უნდა დაემატოს ექსკლუზიურად არარაფინირებულს.
პროდუქტების დამუშავება უნდა განხორციელდეს სრული სისუფთავის პირობებში, ყველა ჭურჭლის, კერძების და მასალის მუდმივი გამრეცხვა მდუღარე წყალში. სტერილიზაციის ხანგრძლივობაა დაახლოებით 8-10 საათი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი დიდხანს ვერ შეძლებს შენახვას.
დაკონსერვებული საკვების მოსამზადებლად უნდა მომზადდეს:
- 1 კგ თევზი;
- სუფრის კოვზი ზღვის მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 700 გ სტაფილო;
- 500 გრ ხახვი;
- ტომატის წვენი;
- სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა).
პროცესი იწყება თევზის დასუფთავებით კანიდან, ნაწიბურებისგან, ფარფლებით. ამის შემდეგ, კარკასის დაჭრა შეიძლება მოჭრილიყვნენ (თევზის ზომაზეა დამოკიდებული), გულუხვად მარილი და დატოვონ marinate საათნახევრის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია ბანკების მომზადება, რომლებშიც დამატებული იქნება დაკონსერვებული საკვები. სანელებლები იკვებება ლერწმის ძირში, თევზი იდება ვერტიკალურად თავზე.
პანელის ბოლოში განათავსეთ მავთულის საკიდები, ხოლო თავზე კი თევზის ქილა. წყალი შეედინება პანში ისე, რომ დაახლოებით 3 სანტიმეტრი დარჩა ზევით. დაკონსერვებული საქონლის ქილა დაფარულია ხუფებით, მაგრამ არა მთლიანად.
დაბალ სითბოზე, წყალი მოიყვანეს ადუღებამდე, ჩვეულებრივ ამას 45-50 წუთი სჭირდება. სანამ წყალი მდუღარეა, ქილებში ჩნდება თხევადი, რომელიც ფრთხილად უნდა შეგროვდეს კოვზით.
ამის პარალელურად, გააკეთეთ პომიდვრის შევსება:
- ხახვი და სტაფილო გამვლელის გამჭვირვალე ფერით;
- შემდეგ ტომატის წვენი შეედინება პანში;
- ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მცენარეული ზეთი უნდა იქნას მიღებული მინიმალური ოდენობით, უმჯობესია ბოსტნეულის ჩაბარება არაჩვეულებრივ პანელში. როდესაც მზად იქნება, დაასხით შევსება თევზის ქილაში, გაანაწილეთ კიდევ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი კორპის.
ძალიან მნიშვნელოვანია შემდგომი სტერილიზაციის ჩატარება მინიმუმ 8-10 საათის განმავლობაში, ამის გაკეთება ნელ ცეცხლზე. როდესაც პროცესი დასრულებულია, ბანკები გაცივდება, პანდან არ ამოიღონ.
ასეთი პროდუქტი შეიძლება კვირაში რამდენჯერმე იმყოფებოდეს დიაბეტით დაავადებული პაციენტის მაგიდაზე, დაკონსერვებული საკვები მზადდება ექსკლუზიურად ბუნებრივი პროდუქტებისაგან და ვერ ახერხებს პანკრეასის დაზიანებას.
დაკონსერვებული საკვები ინახება გრილ ადგილას, გამოყენებამდე აუცილებელია ხუფების მთლიანობის შემოწმება.
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ საზ თითქმის ნებისმიერი თევზი, თუნდაც პატარა მდინარის თევზი დიდი რაოდენობით მცირე ძვლებთან ერთად გააკეთებს. პასტერიზაციის დროს, ძვლები რბილი ხდება. სხვათა შორის, ძალიან სასარგებლოა დიაბეტისთვის არა მხოლოდ დაკონსერვებული საკვების, არამედ თევზის ზეთის გამოყენება. თევზის ზეთთან ერთად კაფსულების შეძენა შეგიძლიათ სააფთიაქოში.
შეიტყვეთ უფრო მეტი თევზის სასარგებლოდ დიაბეტისთვის თევზის სასარგებლოდ ამ სტატიაში ვიდეოში.
