ტიპი 2 დიაბეტი არის დაავადება, რომელიც ხშირად ვითარდება არასწორი ცხოვრების წესის შედეგად. დიდი ჭარბი წონა და ვარჯიშის ნაკლებობა გლუკოზის დაქვეითების და ინსულინის წინააღმდეგობის გამოვლენის ძირითადი მიზეზებია.
სწორედ ამიტომ დიეტა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტის მკურნალობაში. სისხლში შაქრის მაღალი შემცველი სამედიცინო კვების ერთ – ერთი მთავარი წესი არის ფქვილის პროდუქტების სრული უარყოფა, განსაკუთრებით შემწვარი. ამ მიზეზით, ბლინები ხშირად შედის პაციენტისთვის აკრძალული პროდუქტების ჩამონათვალში.
მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა აუცილებლად უნდა მიატოვონ რუსული სამზარეულოს ეს შედევრი. მხოლოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი ბლინები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელთა რეცეპტები დიდი რაოდენობით იქნება წარმოდგენილი ამ სტატიაში.
სასარგებლო ბლინები დიაბეტისთვის
ტრადიციული ბლინის ცომი იხსნება ხორბლის ფქვილში, კვერცხისა და კარაქის დამატებით, რაც ამ კერძის გლიკემიური ინდექსს კრიტიკულ წერტილამდე ზრდის. დიაბეტური ბლინის გაკეთება დაგეხმარებათ კომპონენტების სრულ შეცვლას.
პირველი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფქვილი, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს შეიძლება იყოს ხორბალი, მაგრამ არა უმაღლესი კლასის, მაგრამ უხეში. ასევე, მარცვლეულისგან დამზადებული ჯიშები, რომელთა გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 50 – ს, შესაფერისია, მათში შედის წიწიბურა და შვრიის ხილი, აგრეთვე სხვადასხვა სახის პარკოსნები. სიმინდის ფქვილი არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ის შეიცავს ბევრ სახამებელს.
არანაკლებ ყურადღება უნდა მიექცეს შევსებას, რომელიც არ უნდა იყოს ცხიმოვანი ან მძიმე, რადგან ეს ხელს უწყობს დამატებითი ფუნტის მოპოვებას. მაგრამ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბლინების მომზადება შაქრის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ ორგანიზმში გლუკოზის კონცენტრაცია.
ფქვილის გლიკემიური ინდექსი:
- წიწიბურა - 40;
- შვრია - 45;
- ჭვავის - 40;
- ბარდა - 35;
- ოსპი - 34.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებისთვის ბლინების დამზადების წესები:
- ბლინის ფქვილი შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან დამოუკიდებლად დამზადდეს ყავის საფქვავში გაპრიალებით.
- მეორე ვარიანტის არჩევისას უმჯობესია წიწიბურას უპირატესობა მიანიჭოთ, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს და არის ღირებული დიეტური პროდუქტი;
- მიღებული ცომი მასში ჩადეთ, შეგიძლიათ კვერცხის თეთრკანიანი ჩაყაროთ და თაფლით ან ფრუქტოზით გაათბოთ;
- როგორც შევსება, უცხიმო ხაჭო, სოკო, ჩაშუშული ბოსტნეული, კაკალი, კენკრა, ხილი, ახალი და გამომცხვარი, იდეალურია;
- ბლინები უნდა მიირთვათ თაფლით, უცხიმო არაჟანით, იოგურტით და ნეკერჩხლის სიროფით.
რეცეპტები
იმისათვის, რომ არ დააზარალოთ პაციენტი, მკაცრად უნდა დაიცვას კლასიკური რეცეპტი. ნებისმიერი გადახრა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის გადახტომამ და ჰიპერგლიკემიის განვითარებამ. აქედან გამომდინარე, არ არის რეკომენდებული პროდუქტების თვითნებურად ჩართვა ან ერთი მეორეს ჩანაცვლება.
გახეხვის დროს უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეული ზეთები. დიაბეტით დაავადებულებისთვის ყველაზე დიდი სარგებელი ზეთისხილია. იგი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მთელ ჩამონათვალს და არ იწვევს ქოლესტერინის მომატებას.
მიუხედავად იმისა, რომ სწორად მოხარშული ბლინები არ არის მავნე ტიპი 2 დიაბეტის დროს, მათ უნდა ჭამოთ მცირე ნაწილებში. ისინი შეიძლება საკმაოდ მაღალკალორიული იყოს, რაც ნიშნავს რომ მათ შეეძლოთ ხელი შეუშალონ წონის დაკლებას. მაგრამ მათი გამოყენების სრულად დატოვება, რა თქმა უნდა, არ ღირს.
წიწიბურის ბლინები.
ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე. წიწიბურა დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელიც მდიდარია B ვიტამინებითა და რკინით, ამიტომ წიწიბურის ფქვილისგან ბლინები ნებადართულია ჭამა თუნდაც 1 ტიპის დიაბეტით.
ინგრედიენტები
- თბილი გაფილტრული წყალი - 1 ჭიქა;
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ;
- წიწიბურის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- ძმარი ან ლიმნის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები
აურიეთ ფქვილი და წყალი ერთ კონტეინერში, გამოწურეთ სოდა ლიმნის წვენით და დაამატეთ ცომი. დაასხით ზეთი იქ, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
აცხვეთ ბლინები ცხიმის დამატების გარეშე, რადგან ცომს უკვე აქვს ზეითუნის ზეთი. მზა კერძების მიღება შეგიძლიათ უცხიმო არაჟანი ან წიწიბურის თაფლის დამატებით.
ბლინები, ჭვავის ფქვილისგან, ფორთოხლებით.
ეს ტკბილი კერძი საზიანო არ არის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს არა შაქარს, არამედ ფრუქტოზას. უხეში ფქვილი მას აძლევს არაჩვეულებრივ შოკოლადის ფერს, ხოლო ფორთოხალი კარგ გემოს ატარებს.
ინგრედიენტები
- სქელი რძე - 1 ჭიქა;
- ფრუქტოზა - 2 tsp;
- ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- დარიჩინი
- ზეითუნის ზეთი - 1 tsp;
- ქათმის კვერცხი
- დიდი ფორთოხალი;
- იოგურტი ცხიმის შემცველობით 1,5% - 1 ჭიქა.
გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ ფრუქტოზა და მიქსერით აურიეთ. დაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს ნაოჭები. ჩაასხით კარაქში და რძის ნაწილში და გააგრძელეთ ცომის ცემა თანდათანობით, დაამატეთ დარჩენილი რძე.
აცხვეთ ბლინები კარგად გაცხელებულ პანელში. გააცალეთ ფორთოხალი, გაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ბლინის შუაგულში მოათავსეთ ციტრუსის ნაჭერი, დაასხით იოგურტი, დაასხით დარიჩინით და ფრთხილად გადაიტანეთ კონვერტში.
შვრიის ბლინები
ბლინების შვრიის მომზადება ძალიან მარტივია, რის შედეგადაც მიმართავს როგორც დიაბეტით დაავადებულებს, ასევე მათ ახლობლებს.
ინგრედიენტები
- შვრია - 1 ჭიქა;
- რძე ცხიმის შემცველობით 1.5% - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი
- მარილი - 0.25 ჩაის კოვზი;
- ფრუქტოზა - 1 tsp;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ.
კვერცხი დაასხით დიდ თასში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ფრუქტოზა და სცემეთ მიქსერით. ჩაასხით ფქვილში ნელა, აურიეთ მუდმივად, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნეები. გააცანით გამაფხვიერებელი და კვლავ აურიეთ. მიღებული მასა კოვზით აურიეთ, ჩაასხით რძის თხელი ნაკადი და ისევ სცემეთ მიქსერით.
იმის გამო, რომ ცომში ცხიმი არ არის, ბლინები ზეთში უნდა შემწვარი. ჩაასხით 2 სტადიის წინასწარ გახურებულ პანელში. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაასხით 1 ლალის ბლინი მასა. პერიოდულად შეურიეთ ცომი. მზა კერძს მიირთვით სხვადასხვა ფენებით და სოუსებით.
ოსპის კონვერტები.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის ბლინების ეს რეცეპტი მიმართავს ეგზოტიკური და უჩვეულო არომატული კომბინაციების მოყვარულებს.
ინგრედიენტები
- ოსპი - 1 ჭიქა;
- Turmeric - 0.5 tsp;
- თბილი ადუღებული წყალი - 3 ჭიქა;
- სქელი რძე - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი
- მარილი - 0.25 ჩაის კოვზი.
დაფქული ოსპი გახეხეთ ყავის საფქვლეში და დაასხით ღრმა თასში. დაამატეთ turmeric, დაამატეთ წყალი და აურიეთ საფუძვლიანად. გაიჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა ოსტებმა არ მიიღონ ყველა თხევადი. სცემეს კვერცხი მარილით და დაამატეთ ცომი. ჩაასხით რძეში და კვლავ აურიეთ.
როდესაც ბლინები მზად იქნება და ოდნავ გაცივდება, შუაში ჩაყარეთ ხორცის ან თევზის შიგთავსით და გადაიტანეთ კონვერტში. შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეიძლება ემსახურებოდეს სადილად. ასეთი გამომცხვარი ბლინები განსაკუთრებით გემრიელია უცხიმო არაჟნით.
ბლინები დამზადებულია შვრიის და ჭვავის ფქვილისგან
შაქრის უფასო ტკბილი ბლინები მოგმართავთ როგორც ზრდასრულ პაციენტებს, ასევე დიაბეტიან ბავშვებს.
ინგრედიენტები
- ორი ქათმის კვერცხი;
- უცხიმო რძე - ჭიქით სავსე ჭიქა;
- შვრიის ფქვილი არასრული ჭიქაა;
- ჭვავის ფქვილი - ჭიქა ცოტა ნაკლები;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
- ფრუქტოზა - 2 tsp.
კვერცხები გადაასხით დიდ თასში, დაამატეთ ფრუქტოზა და სცემეს მიქსერით, სანამ ქაფი გამოჩნდება. დაამატეთ ორივე ტიპის ფქვილი და კარგად ავურიოთ. ჩაასხით რძეში და კარაქში და კვლავ აურიეთ. აცხვეთ ბლინები კარგად გაცხელებულ პანელში. ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელია უცხიმო ხაჭოს შევსებით.
ხაჭო ბლინები კენკრის შევსებით
ამ რეცეპტის შემდეგ, შეგიძლიათ მშვენიერი ტკბილი გააკეთოთ შაქრის გარეშე, რომელიც ყველას მიმართავს, გამონაკლისის გარეშე.
ინგრედიენტები
- ქათმის კვერცხი
- უცხიმო ხაჭო - 100 გ;
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ;
- ლიმონის წვენი
- მარილი დანის წვერიზე;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ჭვავის ფქვილი - 1 ჭიქა;
- Stevia ექსტრაქტი - 0,5 tsp.
დაასხით ფქვილი და მარილი დიდ თასში. სხვა თასში, სცემეს კვერცხი ადგილზე ხაჭოთი და სტევიას ექსტრაქტით და დაასხით თასში ფქვილი. დაამატეთ სოდა, გაწურული ციტრუსის წვენით. დაასხით ცომი დაასხით მცენარეული ზეთი. ტაფა დაასხით ბლინები ცხიმის გარეშე.
როგორც შევსება, ნებისმიერი კენკრა შესაფერისია - მარწყვი, ჟოლო, მოცვი, მოცხარი ან ბატი. გემოვნების გასაზრდელად, შეგიძლიათ შეავსოთ დაჭრილი თხილი შევსებაში. ბლინის ცენტრში მოათავსეთ ახალი ან გაყინული კენკრა, გადაიტანეთ კონვერტში და სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო იოგურტის სოუსით.
დღესასწაული ბლინები მარწყვით და შოკოლადით.
ეს სადღესასწაულო კერძი არის გემრიელი და ლამაზი, და ამავე დროს სრულიად უვნებელი.
ინგრედიენტები
შვრია - 1 ჭიქა;
სქელი რძე - 1 ჭიქა;
ცხელი ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა;
ქათმის კვერცხი
ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
მარწყვი - 300 გ;
მუქი შოკოლადი - 50 გრ .;
ნაყენი მარილი.
ჩაასხით რძე დიდ კონტეინერში, გატეხეთ კვერცხი იქ და სცემეთ მიქსერით. მარილი და დაასხით ცხელი წყლით თხელი ნაკადით, უწყვეტად აურიეთ ისე, რომ კვერცხი არ მოიხაროს. ჩაასხით ფქვილში, დაამატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.
აცხვეთ ბლინები კარგად გაცხელებულ მშრალ ტაფაში. გახეხილი მარწყვი მოაყარეთ, დაასხით ბლინები და გახეხეთ ტუბლებში.
დაასხით მდნარი შოკოლადი თავზე.
სასარგებლო რჩევები
იმისათვის, რომ ბლინები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებისთვის კიდევ უფრო სასარგებლო იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მარტივი რჩევები. ასე რომ, თქვენ უნდა დააბანოთ ბლინები არყის პანში, რაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს ზეთის რაოდენობას.
სამზარეულოს დროს, თქვენ ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ მისი კალორიული შემცველობა და გამოიყენოთ მხოლოდ უცხიმო პროდუქტები. არასოდეს დაამატოთ შაქარი ცომი ან ტოპინგები და შეცვალეთ იგი ფრუქტოზას ან სტევიას ექსტრაქტით.
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაითვალოთ რამდენ პურის ერთეულია კერძში. ბლინი პურის ერთეული, რომელიც დამოკიდებულია შემადგენლობაში, შეიძლება იყოს როგორც დიეტური, ასევე უკიდურესად საზიანო დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ამიტომ, მაღალი შაქრის მქონე ადამიანებმა უნდა იცოდნენ, რომ დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების მიმართ, xe მნიშვნელობა ასევე ძალიან დაბალია.
იმისდა მიუხედავად, რომ შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის არსებობს ბლინის რეცეპტები, ამ კერძებით ძალიან არ უნდა მიირთვათ. ასე რომ, არ არის რეკომენდებული ამ კერძის მომზადება კვირაში 2 ჯერზე მეტი. მაგრამ იშვიათად დიეტის ბლინები ნებადართულია სერიოზულად დაავადებული დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი, რომლებიც ეჭვობენ, შესაძლებელია თუ არა მათი მდგომარეობაში სახამებლის ჭამა.
დიაბეტისთვის რომელი საცხობი ყველაზე სასარგებლოა, ამ სტატიაში გამოქვეყნებულ ექსპერტს გეტყვით.
