ტკბილი ნამცხვრები არის დღესასწაულის და სახლის კომფორტის უნივერსალური სიმბოლო. ყველას უყვარს იგი, როგორც მოზრდილები, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვები. მაგრამ ზოგჯერ ტკბილი პასტების გამოყენება აკრძალულია სამედიცინო მიზეზების გამო, მაგალითად, დიაბეტით დაავადებულებთან, როდესაც გლუკოზის მომატება ხდება სხეულში.
რა არის ახლა, დიაბეტით დაავადებულებმა სრულად უარი თქვან ამ მკურნალობას? საერთოდ არ არის, მხოლოდ ამ დაავადებით, ადამიანმა უნდა გამოიყენოს შაქრის შემცვლელები რეგულარული შაქრის ნაცვლად. Stevia, რომელიც ბუნებრივი და ჯანსაღი პროდუქტია, განსაკუთრებით შესაფერისია ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
მას აქვს ინტენსიური სიტკბო, რომელიც ბევრჯერ აღემატება შაქარს, ყველასთვის ნაცნობი და ასევე დადებითად მოქმედებს სხეულზე. Stevia- სთან ერთად ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტები ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ დოზით ამ ულტრა-ტკბილი შაქრის შემცვლელის სწორად დოზირება.
Stevia ტკბილი pastries
სტევია არის მცენარე, უჩვეულოდ ტკბილი გემოთი, რისთვისაც მას თაფლის ბალახი ეწოდება. სტევიას სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ დღეს ის აქტიურად იზრდება მრავალ რეგიონში ტენიან სუბტროპიკული კლიმატით, მათ შორის ყირიმში.
სტევიას ბუნებრივი გამაგრილებელი შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც გამხმარი მცენარის ფოთლების, ასევე თხევადი ან ფხვნილის ექსტრაქტის სახით. გარდა ამისა, ამ დამატკბობლის მიღება შესაძლებელია მცირე ზომის ტაბლეტების სახით, რომლებიც ძალიან მოსახერხებელია ჩაის, ყავისა და სხვა სასმელების დამატება.
ამასთან, სტევიასთან ტკბილი ტკბილეულის რეცეპტების უმეტესობა მოიცავს სტევიოზიდის გამოყენებას - სუფთა ექსტრაქტს მცენარის ფოთლებიდან. Stevioside არის თეთრი წვრილი ფხვნილი, რომელიც 300-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი და არ კარგავს თავის თვისებებს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების დროსაც კი.
ის ორგანიზმისთვის სრულიად უვნებელია, რასაც უამრავი გამოკვლევა დაადასტურა. სტევიოზიდი და სტევიაც კი სასარგებლოა ადამიანისთვის, რადგან აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აძლიერებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობას, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, იცავს კბილებსა და ძვლებს განადგურებას და აძლიერებს იმუნიტეტს.
სტევიას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა მისი ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმს დიეტურ კერძად აქცევს.
აქედან გამომდინარე, ამ დამატკბობლის გამოყენება არა მხოლოდ ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ნორმალურ დიაპაზონში შენარჩუნებას, არამედ ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
რეცეპტები
მრავალი სხვა დამატკბობლისგან განსხვავებით, სტევია უბრალოდ შესანიშნავია გამოსაცხობად. მისი დახმარებით შეგიძლიათ საზ მართლაც გემრიელი ნამცხვრები, ტორტები, ნამცხვრები და მაფინები, რომლებიც არ იქნება inferior იმ ბუნებრივი შაქრისგან დამზადებული პროდუქტებით.
ამასთან, ძალიან მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან რეცეპტებში მითითებული პროპორციები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი შეიძლება აღმოჩნდეს cloyingly ტკბილი და შეუძლებელი იქნება მისი ჭამა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სტევიას ფოთლები 30 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, ხოლო სტევიოსიდი 300-ჯერ. ამიტომ ამ დამატკბობელს რეცეპტებს უნდა დაემატოს მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით.
Stevia არის უნივერსალური დამატკბობელი, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ ცომი, არამედ კრემის, ჭიქურისა და კარამელის დატკბობა. მასთან ერთად შეგიძლიათ გემრიელი ჯემი და მურაბები, ხელნაკეთი ტკბილეული, შოკოლადის კანფეტები. გარდა ამისა, სტვია შესანიშნავია ნებისმიერი ტკბილი სასმელისთვის, იქნება ეს ხილის სასმელი, კომპოტი ან ჟელე.
შოკოლადის მაფინები.
ამ უგემრიელეს შოკოლადის მაფინებს მოზარდები და ბავშვები შეუყვარდებათ, რადგან ძალიან გემრიელია და ასევე დიეტა.
ინგრედიენტები
- შვრია - 200 გრ .;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ვანილინი - 1 პაკეტი;
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დიდი ვაშლი - 1 ცალი;
- უცხიმო ხაჭო - 50 გრ .;
- ვაშლის წვენი - 50 მლ .;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- Stevia სიროფი ან stevioside - 1.5 tsp.
გატეხეთ კვერცხი ღრმა კონტეინერში, დაასხით გამაგრილებელი და აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ძლიერი ქაფი. სხვა თასში აურიეთ შვრიის, კაკაოს ფხვნილი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი. ნაზად დაასხით ნაცემი კვერცხი ნარევი და კარგად აურიეთ.
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ვაშლი. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭრილი პატარა კუბებად. ცომს დაამატეთ ვაშლის წვენი, ვაშლის კუბურები, ხაჭო და ზეითუნის ზეთი. მიიღეთ cupcake ფორმები და შეავსეთ მათ ცომი ნახევარი, რადგან როდესაც გამოცხობის, muffins გაიზრდება ბევრად.
გააცხელეთ ღუმელი 200-ზე, მოაწყეთ რგოლები საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა მაფინები ყაბაყებიდან და ააფეთქეთ ცხელი ან ცივი სუფრასთან.
შემოდგომის stevia pie.
ეს წვნიანი და სურნელოვანი ნამცხვარი ძალიან კარგია წვიმიან შემოდგომის საღამოებზე, როდესაც განსაკუთრებით გინდა სითბო და კომფორტი.
ინგრედიენტები
- მწვანე ვაშლი - 3 ცალი ;;
- სტაფილო - 3 ცალი ;;
- ბუნებრივი თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წიწილას ფქვილი-100 გრ .;
- ხორბლის ფქვილი - 50 გრ .;
- გამაფხვიერებელი - 1 სტადიის. კოვზი;
- Stevia სიროფი ან stevioside - 1 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი ;;
- ერთი ფორთოხლის ჟესტი;
- ნაყენი მარილი.
კარგად ჩამოიბანეთ სტაფილო და ვაშლი და გააცალეთ. ვაშლიდან თესლით მოჭერით ბირთვი. გახეხეთ ბოსტნეული და ხილი, დაუმატეთ ფორთოხლის კერძი და კარგად აურიეთ. კვერცხები ღრმა კონტეინერში გადაიტანეთ და მიქსერით სცემეთ, სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
სტაფილო და ვაშლის მასა შეურიეთ კვერცხს და კვლავ სცემეს მიქსერით. დაამატეთ მარილი და სტევია, ხოლო მიქსერით აურიეთ ზეითუნის ზეთის შემოღება. დაასხით ორივე ტიპის ფქვილი და გამაფხვიერებელი შეთხელებულ მასაში და შეურიეთ ნაზად, სანამ ცომი ერთგვაროვანი გახდება. დაამატეთ თხევადი თაფლი და კვლავ აურიეთ.
გააცხელეთ ღრმა საცხობი კერძი ზეთით ან დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით. დაასხით ცომი და კარგად გაწურეთ. მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 ℃ 1 საათის განმავლობაში. სანამ ნამცხვარი ღუმელიდან ამოიღებთ, პირსაწმენდით მას ხის კბილის საღებავით. თუ მას მშრალი ტორტი აქვს, ის სრულიად მზად არის.
Candy Bounty სტევიასთან ერთად.
ეს ტკბილეული ძალიან ჰგავს Bounty- ს, მაგრამ მხოლოდ ბევრად უფრო სასარგებლოა და ნებადართულია თუნდაც 1 ტიპის დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ინგრედიენტები
- ხაჭო - 200 გრ .;
- ქოქოსის ფანტელები - 50 გრ .;
- რძის ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მუქი შოკოლადი შაქრის გარეშე stevia - 1 ბარი;
- Stevia სიროფი ან stevioside - 0,5 ჩაის კოვზი;
- ვანილინი - 1 საცხ.
ხაჭო, ქოქოსი, ვანილი, სტევიას ექსტრაქტი და რძის ფხვნილი ერთ თასში მოათავსეთ. შეურიეთ საფუძვლიანად, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება და მისგან პატარა მართკუთხა კანფეტები შექმნან. ისე, რომ მიღებული მასა არ მოეკრას თქვენს ხელებს, შეგიძლიათ შეათბოთ ისინი ცივ წყალში.
მზა კანფეტები მოათავსეთ კონტეინერში, დააფარეთ და საყინულეში შეიტანეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაარღვიე შოკოლადის ბარი და ჩადეთ მინანქარი ან მინის თასი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე ტაფაზე მოათავსეთ თასი შოკოლადი, ისე რომ მისი ფსკერი არ შეეხოს წყლის ზედაპირს.
როდესაც შოკოლადი მთლიანად მდნარია, ჩაყარეთ თითოეული ნამცხვარი მასში და ისევ შედგით მაცივარში, სანამ ყაბაყი მთლიანად არ გამაგრდება. თუ შოკოლადი ძალიან სქელია, შეიძლება ცოტაოდენი წყლით განზავდეს.
მზა ტკბილეული ძალიან კარგია ჩაის მოსამზადებლად.
მიმოხილვები
ადამიანების უმეტესობის მიხედვით, სტევიასთან ერთად შაქრის გარეშე ტკბილეული არაფრით განსხვავდება საკონდიტრო ნაწარმით ჩვეულებრივი შაქრით. მას არ აქვს ექსტრაორდინალური არომატი და აქვს სუფთა, ტკბილი გემო. ეს მეტწილად განპირობებულია სტევიის ტალახის ექსტრაქტის მოპოვებისა და დამუშავების ტექნოლოგიის ცვლილებით, რაც მცენარის ბუნებრივი სიმწარის განეიტრალებას საშუალებას იძლევა.
დღეს, stevia არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი, რომელიც გამოიყენება არა მხოლოდ სახლის სამზარეულოებში, არამედ ინდუსტრიული მასშტაბით. ნებისმიერი დიდი მაღაზია ყიდის დიდი რაოდენობით ტკბილეულს, ნამცხვარს და შოკოლადს სტევიასთან, რომელსაც აქტიურად ყიდულობენ დიაბეტით დაავადებული ადამიანები და ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას.
ექიმების აზრით, სტევიას და მისი ექსტრაქტების გამოყენება არ იწვევს ზიანს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამ დამატკბობელს არ აქვს მკაცრად შეზღუდული დოზა, რადგან ის არ არის წამალი და არ აქვს გამოხატული ეფექტი სხეულზე.
შაქრისგან განსხვავებით, დიდი რაოდენობით სტევიას გამოყენება არ იწვევს სიმსუქნის განვითარებას, კარიესის წარმოქმნას ან ოსტეოპოროზის წარმოქმნას. ამ მიზეზით, სტევია განსაკუთრებით სასარგებლოა სექსუალურ და ასაკოვანი ადამიანებისთვის, როდესაც შაქარი შეიძლება არა მხოლოდ მავნე, არამედ ადამიანისთვისაც კი საშიში იყოს.
ამ სტატიაში ვიდეოში აღწერილია Stevia sweetener.
