Saccharin არის ხელოვნური შაქრის შემცვლელი ერთ – ერთი ძირითადი და პირველადი სახეობა. ეს დანამატი დაახლოებით 300-500 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.
ამ საკვებ დანამატს ეწოდება E954 და რეკომენდებულია უშუალოდ გამოსაყენებლად მათთვის, ვისაც აქვს დაავადება, როგორიცაა დიაბეტი. გარდა ამისა, ჩვეულებრივი შაქრისთვის ამ შემცვლელის გამოყენება რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება და არ სურს ზედმეტი წონის მომატება.
საჩარინის პირველი აღმოჩენა მოხდა 1879 წელს, კვლევის დროს, როდესაც მეცნიერებმა დაივიწყეს ხელების დაბანა და შენიშნეს ტკბილი გემოს ნივთიერების არსებობა. გარკვეული დრო გავიდა და გამოჩნდა სტატია, რომელიც საუბრობდა საქკარინატის სინთეზზე, რის შემდეგაც ეს ნივთი ოფიციალურად დაპატენტდა.
შემდგომი გამოკვლევების შემდეგ, აღმოჩნდა, რომ ამ ნივთიერების წარმოქმნის ორიგინალური მეთოდები არაეფექტური იყო და მხოლოდ წინა საუკუნის 50-იან წლებში მეცნიერებმა დაადგინეს სპეციალური ტექნიკა, რომლის თანახმად, შესაძლებელი გახდა უფრო დიდი მოცულობით საქკარინის სინთეზირება, მაქსიმალური ოდენობის მოპოვების გარანტიით.
ნატრიუმის საქკარინი - ძირითადი თვისებები და გამოყენების მეთოდები
Schcharin sodium არის ნივთიერება, რომელიც წარმოდგენილია კრისტალების სახით, ყოველგვარი სუნი. ამ ნივთიერების მთავარ მახასიათებლებს შორის არის ტკბილი გემოს და თხევად დაბალი ხსნადობის არსებობა. საჩარინის დნობის ტემპერატურა 228 გრადუსია.
საჩარინი არ შეიძლება შეიწოვება ადამიანის სხეულში, მაგრამ უბრალოდ ამოიღეს იგი იმავე ფორმით. ამასთან დაკავშირებით, ამ ნივთიერების გამოყენება დასაშვებია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვისაც კი, რადგან სხეულისთვის არანაირი ზიანი არ არის.
მთელი რიგი კვლევების შემდეგ დადასტურდა, რომ საქკარინს არ აქვს უარყოფითი გავლენა, განსაკუთრებით ადამიანის კბილებზე. ამ ნივთიერების კალორიული შემცველობაა 0%, ამიტომ არ არსებობს სხეულის ჭარბი ცხიმების რისკი, ასევე ორგანიზმში გლუკოზის დონის ცვლილებები. არსებობს ვარაუდი, რომ საქჩარინი ხელს უწყობს წონის დაკლებას, მაგრამ ამ ფაქტს არანაირი მტკიცებულება არ აქვს.
მრავალრიცხოვანი მიმოხილვებისა და ექსპერიმენტების მიხედვით ამ ნივთიერების გამოყენების უარყოფითი ფაქტორი არის გაჯერების ეფექტის ნაკლებობა ჭამის შემდეგაც კი. ამრიგად, არსებობს overeating რისკი.
როგორც წესი, საქჩარინი გამოიყენება წარმოებისთვის:
- სხვადასხვა სასმელები, მათ შორის სასწრაფო სასმელები, წვენები და ა.შ.;
- საკონდიტრო ნაწარმი, თუნდაც მურაბები და მარმარილოები;
- დიეტური რძის პროდუქტები;
- სხვადასხვა თევზის კონსერვები და სხვა კონსერვი;
- საღეჭი რეზინა და კბილის პასტა;
გარდა ამისა, საქკარინის გამოყენება ფართოდ გავრცელდა ტაბლეტის საფარის წარმოებაში და შეჩერებების, სიროფების წარმოებაში და ა.შ.
ნატრიუმის საქკარინატის გამოყენება, სარგებელი და ზიანი მოაქვს
მისი სუფთა სახით, საქკარინატი გამოიყენება ძალიან იშვიათად, რადგან მას აქვს უსიამოვნო მწარე გემო. ამასთან დაკავშირებით, ყველაზე ხშირად ის გვხვდება ბევრ, არცთუ ისე ჯანმრთელ საკვებ პროდუქტებში. გარდა ამისა, ამ დამატკბობლის გამოყენება საკმაოდ ხშირია კოსმეტოლოგიაში (მაგალითად, კბილის პასტა).
ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული საშუალებების წარმოება ასევე მოიცავს ამ ნივთიერების გამოყენებას. ინდუსტრიაშიც კი, საქჩარინი გამოიყენება მანქანების წებოს, რეზინის და კოპირების ტექნოლოგიის წარმოებაში.
მიუხედავად ყველა მისი დადებითი თვისებისა (კალორიების მინიმალური რაოდენობა, შაქრის დონის მატების ეფექტის არარსებობა და ა.შ.), ზოგიერთ შემთხვევაში საჩარინის მიღება მავნეა.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ საქკარინი ზრდის ადამიანის შიმშილს. ამრიგად, სისავსის შეგრძნება გაცილებით გვიან ჩნდება და ადამიანი იწყებს ჭარბი წონის გამო, რაც შედეგად შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და დიაბეტი. ეს შედეგები მიღებულია ვირთაგვებზე ჩატარებული ექსპერიმენტების საფუძველზე.
დროთა განმავლობაში, ამ ექსპერიმენტზე გაკეთდა კორექტივები და დადასტურდა, რომ ადამიანის სხეულისთვის საქარინინის მისაღები რაოდენობაა 5 მგ სხეულის წონის 1 კგ-ზე, მაშინ, როდესაც ადამიანის სხეულს ზიანი არ აქვს.
საქკარინატის გამოყენება არასასურველია:
- ადამიანები, რომლებსაც აქვთ პრობლემები ნაღვლის ბუშტისა და ნაღვლის სადინარებით;
- ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ქალები;
ბავშვთა დიეტაში გამოყენება არ არის რეკომენდებული.
გამოყენების ინსტრუქცია საქარინი
სინამდვილეში, არ არსებობს კონკრეტული მითითება ამ ნივთიერების გამოყენებისთვის. ძირითადი წესი უნდა გვახსოვდეს, რომ საქკარინის მთლიანი რაოდენობა დღეში არ უნდა აღემატებოდეს 5 მგ ადამიანის წონის 1 კგ-ზე. თუ ამ ელემენტარულ რეკომენდაციას მიჰყვება, სხეულისთვის უარყოფითი შედეგების თავიდან აცილება 100% იქნება.
რა თქმა უნდა, მაშინაც კი, არ არსებობს რაიმე დამადასტურებელი მტკიცებულება ზიანკარინატის გამოყენებასთან დაკავშირებით ზიანის ან სარგებელის შესახებ. ამ დროისთვის, საიმედოა, რომ ნებისმიერი თუნდაც ყველაზე უვნებელი წამლის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ ორგანიზმზე შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები, მათ შორის - სიმსუქნე, ალერგია, ჰიპერგლიკემია და ა.შ.
ისევე, როგორც არსებობს შაქრის სხვადასხვა სახეობები, არსებობს მისი შემცვლელი ჯიშებიც. შაქრის ყველა შემცვლელი არის ხელოვნურად მიღებული საკვები დანამატი, რომელიც, თუმცაღა უფრო ტკბილია, ვიდრე ბუნებრივი შაქარი, აქვს ნაკლები ან თითქმის ნულოვანი კალორიული შემცველობა. ციკლომატი, იზოლიმატი, ასპარტამი და შემცვლელების სხვა ტიპები ყველაზე პოპულარულია და სხეულზე მინიმალური გავლენა აქვთ. როგორც წესი, ყველა ეს შემცვლელი მზადდება ტაბლეტების ან ფხვნილის სახით.
იმისდა მიუხედავად, რომ სინთეზური დამატკბობლების სარგებელი უკვე დამტკიცებულია, არსებობს უარყოფითი მხარეები. მაგალითად, ნებისმიერი შემცვლელი მნიშვნელოვნად ზრდის მადას. ამ ნივთიერებების გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლჩაქცევები. ასევე, მრავალ ქვეყანაში, მეცნიერები ამტკიცებენ შემცვლელების მავნე მოქმედებას, რადგან ისინი მიიჩნევენ სხვადასხვა დაავადებების მიზეზად.
სანდო მტკიცებულებების არარსებობისთვის, ნაადრევია ამ ნივთიერებების ნაკლოვანებებზე საუბარი.
Saccharin როგორც sweetener
საჩარინის, როგორც დამატკბობლის გამოყენების სარგებელი აშკარაა. შეგიძლიათ მიიღოთ ამ ნივთიერებისგან დადებითი ეფექტის მაქსიმალური რაოდენობა დღეში მისი მაქსიმალური ოდენობის გაზრდის გარეშე. მიუხედავად ამისა, ნამდვილად არ ღირს ამ ნივთიერების ბოროტად გამოყენება, რადგან არსებობს ჯანმრთელობა დააზარალებს.
დიაბეტით დაავადებულთათვის არ არის საშიში ამ პრეპარატის გამოყენება, რადგან პრეპარატი არ ახდენს უარყოფით გავლენას სხეულზე და, კერძოდ, არ ზრდის გლუკოზის დონეს, ამასთან, ის ფაქტი, რომ არ არსებობს სპეციალური დანიშნულება მისი გამოყენებისთვის, მხოლოდ შედარებითი რეკომენდაციებია დასაშვები დოზირების გადამეტების გამო. რა თქმა უნდა, ამ ნივთიერებასთან შერბილების პროცედურა არ იმუშავებს. მაგრამ ეს პრეპარატი წარმატებით იმეორებს შაქრის დანარჩენ თვისებებს.
ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ნატრიუმის საქკარინატის გამოყენება შეიძლება საეჭვო იყოს, თუმცა ამ ეტაპზე დიეტაში მისი გამოყენების საიმედო უკუჩვენებები არ არსებობს. ძირითადი წესი, როგორც ნებისმიერი სხვა ნივთიერება, შეესაბამება პროპორციას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საქჩარინი ითვლება სრულიად უსაფრთხო დანამატად, დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ნივთიერება მასზე მითითებების გარეშეც კი. ამ პრეპარატის ფასი რუსეთში მერყეობს, ეს დამოკიდებულია რეგიონში.
ინფორმაცია საქარინინის შესახებ მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
