ყველამ, ვინც განიცადა ათეროსკლეროზი ან ჰიპერქოლესტერინემია, იცის, რომ წიწიბურა ქოლესტერინისგან არის No.1 პროდუქტი სადღესასწაულო და ყოველდღიურ მაგიდაზე. ეს პროდუქტი, მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და ებრძვის ათეროსკლეროზულ დეპოზიტებს.
თუ ადამიანს აქვს მაღალი ქოლესტერინის დიაგნოზი, მას სურს შეცვალოს კვების ჩვევები. წიწიბურისგან, შეგიძლიათ მრავალი განსხვავებული კერძის დამზადება, რომლის ნახვა შეგიძლიათ ამ მასალაში.
დიეტა კვება მაღალი ქოლესტერინისთვის
ათეროსკლეროზისა და ჰიპერქოლესტერინემიის დიეტა ითვალისწინებს მაღალი ქოლესტერინის შემცველი საკვების მაქსიმალურ შემცირებას ან სრულ გამორიცხვას.
ფაქტია, რომ სპეციალური ცილოვანი ნაერთები, რომლებიც ტრანსპორტირებენ ქოლესტერინს, ეწოდება ლიპოპროტეინები, მოძრაობენ სისხლის მიმოქცევის გასწვრივ. ისინი ჩვეულებრივ იყოფა დაბალი და მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებად, შესაბამისად, LDL და HDL. ეს არის LDL კონცენტრაციის მომატება, რაც იწვევს სისხლძარღვთა კედლებზე დაფის სახით ქოლესტერინის დეპონირებას. დროთა განმავლობაში პათოლოგიური პროცესი იწვევს არტერიების შედედებას, სისხლის მიმოქცევის დარღვევას და სისხლძარღვების ელასტიურობის დაქვეითებას.
ქოლესტერინის დეპონირების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია დიეტისგან გამორიცხოთ ღორის ცხიმი, ღორის, ვისცერა (თირკმელები, ტვინი), ქათმის და მწყერის კვერცხები, ზღვის პროდუქტები (ყვავი, shrimp, crab) და თევზის ხიზილალა.
ასევე, დიეტის არსი არის ნახშირწყლების მოხმარების შემცირება. ამასთან დაკავშირებით, მომატებული ქოლესტერინით, ექიმები აძლევენ შემდეგ რეკომენდაციებს:
- შეამცირეთ პურის პროდუქტების მიღება - მაფინები, თეთრი პური, მაკარონი და ა.შ. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა მოიხმაროთ მთლიანი პროდუქტები;
- უარი თქვან სხვადასხვა ტკბილეულის - შოკოლადის, ტკბილეულის, ნაყინის, cookies, გაზიანი ტკბილი წყლის და ა.შ.;
- უპირატესობა მიანიჭეთ უმი ბოსტნეულს და ხილებს, ასევე მცენარეულ ზეთით სუნელებულ ახალ სალათებს;
- დიეტაში შეიტანეთ სხვადასხვა მარცვლეულის გამოყენება - წიწიბურა, შვრიის ფქვილი, ფეტვი და ა.შ., ისინი მდიდარია ბუნებრივი დიეტური ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
- თქვენ უნდა მიირთვათ უცხიმო ჯიშების ხორცი და თევზი, მაგალითად, ქათამი, ინდაური, კურდღელი, ჰეკი, პაიკის ქერქი;
- დიეტის გამდიდრება რძის პროდუქტებით ცხიმის დაბალი ან ნულოვანი პროცენტით, ნაწლავის ნორმალური მიკროფლორის შესანარჩუნებლად;
- ასეთ შემთხვევებში საკვების დამუშავების საუკეთესო საშუალებაა ორთქლის, მოხარშული ან გამომცხვარი, შემწვარი საკვების სრულად მიტოვება;
- აუცილებელია მარილის მოხმარების შემცირება 5 გ დღეში. ასევე, "ტაბუდადებული" შედის პიკელებული და შებოლილი პროდუქტები, ძეხვეულის ჩათვლით.
ამრიგად, ამ მარტივი საიდუმლოებების ცოდნისას და მათ შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ქოლესტერინის ნორმალური დონე და თავიდან აიცილოთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.
წიწიბურა - სარგებელი და ზიანი
წიწიბურა ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მარცვლეული. იგი შეიცავს ბევრ მინერალს და ვიტამინს - კალიუმს, კალციუმს, სპილენძს, იოდს, კობალტს, ჯგუფს B, P, E, C, PP.
ასევე მის შემადგენლობაში გამოყოფა დიეტური ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი), ამინომჟავები, მათ შორის ომეგა -3 და ფოსფოლიპიდები.
წიწიბურის ფაფის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, რადგან პროდუქტის 100 გრამზე 329 კკალ. მიუხედავად ამისა, იგი აღიარებულია საუკეთესო დიეტურ კერძად, რადგან ის დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობაზე.
წიწიბურის ფაფა ყველასთვის სასარგებლოა გამონაკლისის გარეშე, შემდეგი თვისებების გამო:
- საჭმლის მომნელებელი პროცესის ნორმალიზება. წიწიბურა შეიცავს მცენარეულ ცილებს, რომლებიც კონკურენციას უწევენ ხორცპროდუქტების ცილებს. ისინი ბევრად უფრო სწრაფად იშლება, კუჭში გაზის წარმოქმნის და დისკომფორტის გარეშე.
- დიდი ხნის განმავლობაში გრძნობის გრძნობა. ნახშირწყლები, რომლებიც წიწიბურას ქმნიან, ნელა შეიწოვება. ამიტომ, წიწიბურის ფაფის ჭამის დროს, ადამიანი დიდი ხნის განმავლობაში არ გრძნობს შიმშილს.
- წიწიბურა რკინის საცავია. ამ ელემენტის დეფიციტი ორგანიზმში იწვევს ანემიას (ანემიას). ჟანგბადის შიმშილი არღვევს ორგანიზმში თითქმის ყველა მეტაბოლურ პროცესს, მაგრამ წიწიბურის მიღებას შეუძლია ხელი შეუშალოს ამ პროცესს.
- ნერვული სისტემის გაუმჯობესება. B ჯგუფის ვიტამინები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ცენტრალური ნერვული სისტემის საქმიანობისთვის, რადგან წიწიბურა უნდა შევიდეს დიეტაში.
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზაცია. ვიტამინ PP- ის არსებობის გამო, არტერიების კედლები აძლიერებს და არტერიული წნევა მცირდება, რაც ხელს უშლის ბევრ სისხლძარღვთა პათოლოგიას.
- ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის სტაბილიზაცია. ამ ქონებას უნდა მიენიჭოს ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი ამ სტატიაში, რადგან ნორმალური ქოლესტერინისგან რაიმე გადახრისთვის, ექიმი ასწორებს პაციენტის დიეტას. იგი აუცილებლად შეიცავს წიწიბურას, ათეროსკლეროზული დეპოზიტების თავიდან ასაცილებლად და სისხლის შედედების წარმოქმნას.
საინტერესო კითხვა რჩება, აქვს თუ არა წიწიბურას რაიმე უკუჩვენება. ცნობილია ფაქტი, რომ დედამიწაზე არსებობს მოსახლეობის მცირე პროცენტი, რომლებიც ვერ იტანენ წიწიბურის ფაფას, და მათ ალერგიული რეაქცია უვითარდებათ. ასევე არსებობს შეზღუდვები ნედლეულის წიწიბურასთან დაკავშირებით:
- პეპტიური წყლული;
- ვარიკოზული ვენები;
- თრომბოზისადმი მიდრეკილება;
- წიწვები;
- გასტრიტი;
- ჰეპატიტი;
ასევე არ არის რეკომენდებული წიწიბურის ფაფის გამოყენება მათთვის, ვისაც აქვს პანკრეატიტი.
წიწიბურის დაფუძნებული რეცეპტები
იმის ცოდნა, რომ მაღალი ქოლესტერინით წიწიბურა ხელს უწყობს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, მისი უსაფრთხოდ დამატება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძებში. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტები.
წიწიბურის ჟელე. ექიმებისა და პაციენტების მრავალი მიმოხილვის თანახმად, ეს კერძი ეფექტურად ამცირებს მაღალ ქოლესტერინს. მისი მომზადება, თქვენ უნდა მიიღოს 3 სტადიის. წიწიბურის ფქვილი, დაასხით 1 სტადიის. მაგარი წყალი და აურიეთ. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით კიდევ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და დაახლოებით 7 წუთი ადუღეთ. მზა ჟელე შეიძლება სუნელი იყოს თხევადი თაფლით. მზა კერძი უნდა შეჭამოთ დილით და საღამოს, ყოველდღე 1 თვის განმავლობაში. კურსის დასასრულს შეგიძლიათ გაზომოთ ქოლესტერინის დონე.
გახეხილი კომბოსტო წიწიბურასთან ერთად. ეს რეცეპტი ასევე მოიცავს გემრიელი არაჟნის სოუსის მომზადებას.
ამისათვის სასარგებლოა შემდეგი ინგრედიენტები:
- თეთრი კომბოსტო - 170 გ;
- ქათმის კვერცხები - 1-3 ცალი;
- წიწიბურა - 40 გ;
- ხახვი - 20 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 2 გ;
- კარაქი - 5 გ;
- არაჟანი (ცხიმის დაბალი შემცველობა) - 15 გ.
კომბოსტოს თავი უნდა გაიწმინდოს ზედა ფოთლებიდან, მოიხსნას ღეროვანი და დაბალ მდუღარე წყალში. კომბოსტო მოხარშული, სანამ მოხდება ნახევრად მოხარშული, შემდეგ გაცივდება და ბროშურებისგან იშლება, სამზარეულოს ჩაქუჩით სცემეს.
ახლა მოდით გადავიდეთ შევსებაზე. საჭიროა წიწიბურის მოხარშვა. ხახვი დაჭრილი პატარა კუბებად, გახეხილია, შერეულია მოხარშული კვერცხით და წიწიბურა. ფხვიერი ხორცი ფრთხილად უნდა დაასხათ კომბოსტოს ფოთლებზე, გააფართოვოს ცილინდრების ფორმით და დადგით საცხობ ფირფიტაზე, კარგად გაზავებული კარაქით.
პან იგზავნება ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან გამოსვლის შემდეგ კომბოსტოს რულონები დაასხით არაჟნის სოუსით და კვლავ იგზავნება იქ ნახევარი საათის განმავლობაში.
არაჟნის სოუსით მოსამზადებლად აუცილებელია დაფქული ფქვილის გაშრობა ტანში და ავურიოთ ზეთით, განზავდეს 30 მლ ბოსტნეულის ბულიონი. ამ ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, ისინი დაბალ სითბოზე მზადდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და გაფილტრება. შემდეგ არაჟანი და მარილი ემატება სოუსს, ადუღდება კიდევ რამდენიმე წუთი და გაფილტრული.
ემსახურება კომბოსტოს რულონებს არაჟნის სოუსში, ბალახებით sprinkled.
მწვანე წიწიბურა მაღალი ქოლესტერინით
ბევრ პაციენტს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა მწვანე წიწიბურის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით. რა თქმა უნდა შეგიძლიათ, რადგან ეს არის მსუბუქი, მკვებავი და ჯანსაღი პროდუქტი. გარდა ამისა, მას შეუძლია სხეულისგან ამოიღოს ტოქსიკური ნივთიერებები და ტოქსინები.
განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება სწორი პროდუქტის არჩევას. პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერს და სუნი. ხარისხიან პროდუქტს უნდა ჰქონდეს მომწვანო ელფერი. წიწიბურა არ უნდა ჰქონდეს ნოტიო ან ჩამოსხმის სუნი, ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ იგი ინახებოდა მაღალ ტენიანობაში.
მაღალი ხარისხის მარცვლეულის შეძენის შემდეგ, იგი შეედინება ან შუშის კონტეინერში, ან თეთრეულის ჩანთაში. მწვანე წიწიბურის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 1 წელს.
მისი მომზადება არანაირ სირთულეს არ წარმოადგენს. ჯერ ჩამოიბანეთ მარცვლეული და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალში. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ცეცხლი გამორთულია, ხმაური ამოღებულია და პან დაფარულია სახურავით. მწვანე წიწიბურა უნდა დარჩეს 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შთანთქავს წყალს.
არსებობს ჯანსაღი მწვანე წიწიბურის გასაკეთებლად კიდევ ერთი გზა. იგი შეედინება თერმოსში მდუღარე წყალში და 2-3 საათის განმავლობაში გასაუმჯობესებლად. ამ დროის განმავლობაში იგი შთანთქავს ყველა თხევად, ინარჩუნებს ყველა კვების კომპონენტს.
ბოსტნეული და კარაქი ასევე შეიძლება დაემატოს მწვანე წიწიბურას.
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან ასოცირებული უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, მარილი და სანელებლები ნებადართულია კერძების დამატება.
წიწიბურის დამზადება რძით და კეფირით
ბევრი პროფესორი და მედიცინის ექიმი კამათობს იმაზე, სასარგებლოა რძის პროდუქტებით წიწიბურის მიღება. ფაქტია, რომ ბავშვთა სხეული აწარმოებს სპეციალურ ფერმენტს ლაქტოზის დაშლისთვის, როდესაც ზრდასრული კაცის ან ქალის სხეული არ არის მისი წარმოქმნის უნარი. ამრიგად, ზოგიერთ მოზრდილს რძის მიღების შემდეგ აწუხებს ნაწლავი.
ამასთან, პაციენტების უმეტესი აზრი მიუთითებს რძის ფაფის მოხმარების უპირატესობებზე. მეცნიერთა მეორე ჯგუფი ეთანხმება ამას, ამბობს, რომ ფაფა რძე ნელა შედის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ბლანტი ფორმით და ახერხებს საჭმლის მონელებას. ასეთ შემთხვევებში, ლაქტოზა, ერთხელ ნაწლავში, არ იწვევს რაიმე უხერხულობას ადამიანისთვის.
წიწიბურის ფაფა რძით. ის მრავალი ბავშვისა და უფროსის საყვარელი პროდუქტია. შემდეგი ინგრედიენტები სასარგებლოა სამზარეულოსთვის:
- წიწიბურის ღრძილები - 1 სტადიის .;
- რძე - 2 სტადიის .;
- წყალი - 2 სტადიის .;
- კარაქი - 2 სტადიის;
- შაქარი - 2 სტადიის;
- მარილი - დანის წვერიზე.
წყალი შეედინება ტაფაში და ადუღებამდე მიიყვანეს. მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალში, დაუმატეთ მარილის მარილი. სახურავის ჩაკეტვით, ფაფა დაბალ სითბოზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მოხარშული. როდესაც ფაფა მოხარშული, მას კარაქი და შაქარი ემატება, შემდეგ კი რძე შეედინება. წიწიბურა ადუღებამდე მიიტანეს და სითბოსგან მოიხსნა.
წიწიბურის რეცეპტი კეფირით სამზარეულოს გარეშე. ეს კერძი მზადდება საღამოდან დილამდე. აუცილებელია მიიღოს 2 სტადიის. ლ მარცვლეული და 200 გრ კეფირი. წიწიბურა გაირეცხა გაშვებული წყლის ქვეშ და შეედინება ღრმა კონტეინერში. შემდეგ იგი შეედინება კეფირით, დაფარულია სახურავით და დარჩა გასაუმჯობესებლად ღამით. კეფირით წიწიბურა სასარგებლოა მაღალი ქოლესტერინისთვის, ის ასევე ხშირად გამოიყენება წონის დაკლებისთვის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისგან ტოქსინებისგან დასუფთავებისთვის.
ბევრი მკვებავი და კარდიოლოგი გვირჩევენ წიწიბურის მოხმარებას კვირაში მინიმუმ სამჯერ 250 გ-ზე. ამ სახის მარცვლეულის მიღება დიეტურ კორექტირებასთან ერთად დაგეხმარებათ დიაბეტური ათეროსკლეროზის, კორონარული გულის დაავადებების, გულის შეტევის, ინსულტის და ა.შ. განვითარების თავიდან ასაცილებლად. და დაკარგეთ რამდენიმე დამატებითი ფუნტი.
წიწიბურის სარგებელი და მავნე თვისებები აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
