შაქრიანი დიაბეტი ეწოდება ენდოკრინოპათია, რომელიც ვლინდება პანკრეასის იზოლირებული აპარატის გადახდისუუნარობის ფონზე ან ჰორმონის ინსულინის მოქმედების დარღვევით, სხეულის პერიფერიული ქსოვილების დონეზე. პათოლოგია მოითხოვს ყოველდღიურ მონიტორინგს სისხლში შაქრის რაოდენობას, რომელიც ხორციელდება როგორც სამედიცინო დახმარებით, ასევე ინდივიდუალური დიეტის კორექტირებით.
გამოცდილი პროფესიონალები გირჩევენ რიგი პროდუქტების ამოღებას ყოველდღიური დიაბეტური მენიუდან. განვიხილოთ, არის თუ არა ამ ჯგუფს ცხიმი, ან მიიჩნევა თუ არა ნებადართული და სასარგებლო პროდუქტი. შესაძლებელია თუ არა დიაბეტით დაავადებულ ცხიმის ჭამა, რა არის მისი სარგებლობა და ზიანი, როგორ სწორად მოვამზადოთ კერძები მის საფუძველზე, აღწერილია მოგვიანებით სტატიაში.
პროდუქტის მახასიათებლები
სალომეს ეწოდება ცხოველების მყარი ცხიმი, რომელიც წარმოიქმნება მათი გაძლიერებული ზრდისა და კვების დროს. ცხოველებისთვის, ეს ცხიმი ენერგეტიკული რეზერვების ნაკლად ითვლება, ხოლო ადამიანებისთვის - საკვები პროდუქტი. ცხიმი შეიძლება იყოს:
- მოიხმარეთ სუფთა;
- მარილი;
- მოწევა;
- საზ;
- Stew;
- შემწვარი.
შებოლილი დამარილებული ღორის ცხიმი ეწოდება lard, თუ პროდუქტში არსებობს ხორცის ფენა, ჩვენ ვსაუბრობთ ბეკონზე (ბრიჯზე). ტაფაში შემწვარი ნაჭრები კრაკებს უწოდებენ, ხოლო მდნარ პროდუქტს გარსი ეწოდება.
ყველა სამზარეულო ვარიაცია დიაბეტით დაავადებულებისთვის არ არის კარგი.
პროდუქტი ითვლება მაღალკალორიულად, რადგან 100 გრ შეიცავს 700-800 კკალს (ცხიმის შემცველობის ხარისხზე დამოკიდებულია). ცხიმის შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. დიდი მნიშვნელობა აქვს პირობებს, თუ როგორ გაიზარდა ცხოველები და როგორ იკვებებოდა ისინი. ნაკლებად და ნაკლებია მიწა, სადაც ღორები იკვებებიან ბუნებრივი საკვებით, ბალახით, ძირეული მოსავლით და მარცვლეულით.
უფრო მეტი შემოსავლის მისაღწევად თანამედროვე ფერმერებს ურჩევნიათ საკვების მნიშვნელოვანი რაოდენობით ქიმიკატების მიღება, რომლებიც აჩქარებს ცხოველების ზრდას, აგრეთვე ჰორმონებისა და ანტიბაქტერიული საშუალებების ინექციებს. ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ცხოველური ცხიმების შემადგენლობაზე, მის კალორიულ შემცველობაზე და სასარგებლო თვისებებზე.
ცხიმის ქიმიური შემადგენლობა
პროდუქტის უფრო დიდი რაოდენობა წარმოდგენილია ცხიმებით - დაახლოებით 80-85%. დიაბეტით დაავადებულებს არ ეკრძალებათ ცხიმის მოხმარება, მაგრამ ეს სიფრთხილით უნდა გაკეთდეს, რადგან უჯერი ცხიმოვანი მჟავების გარდა, პროდუქტში გაჯერებული საკვებიც არის. ეს უკანასკნელი დიდი რაოდენობით უარყოფითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე და მეტაბოლური პროცესების მიმდინარეობაზე.
პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ჯანმრთელი ადამიანის ორგანიზმისთვის და დიაბეტით დაავადებულთათვის:
შეუძლია თაფლი დიაბეტისთვის- ცილები და ამინომჟავები - მონაწილეობენ სხეულის უჯრედების, დნმ-ს მშენებლობაში, აუცილებელია იმუნური სისტემის ფუნქციონირებისთვის;
- ბეტა-კაროტინი - მხარს უჭერს ვიზუალური აპარატის ფუნქციონირებას, აჩქარებს კანისა და მისი წარმოებულების რეგენერაციულ პროცესებს;
- B ვიტამინები - მომგებიანი გავლენა მოახდინოს ცენტრალური და პერიფერიული ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების გადინებას უჯრედულ დონეზე, ხელს უწყობს გლიკემიის დონის სტაბილიზაციას;
- კალციფეროლი - პასუხისმგებელია კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობაზე, განსაკუთრებით აუცილებელია ზრდისა და ორსულობის დროს;
- კვალი ელემენტები.
ცხიმის შემადგენლ მიკრო და მაკრო ელემენტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ სელენი, თუთია, მაგნიუმი, ნატრიუმი. სელენი აქვს სასარგებლო გავლენას კანის, თმის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე, აძლიერებს სხეულის თავდაცვის რეაქციებს და საშუალებას გაძლევთ ებრძოლოთ ვირუსულ პათოგენებს.
თუთია მონაწილეობს უამრავ ფერმენტულ რეაქციაში, უზრუნველყოფს მეტაბოლური პროცესების გადინებას ნუკლეინის მჟავების მხრიდან და სხეულის ნორმალურ პუბერტატორში. მაგნიუმს აქვს სასარგებლო გავლენა გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობაზე, ხელს უშლის მარილების დეპონირებას და თირკმელებში, შარდსა და ნაღვლის ბუშტში ქვების წარმოქმნას.
რაც უფრო მეტი ხორცი, მით ნაკლებია პროდუქტის კალორიული შემცველობა
ცხიმი კარგია იმის გამო, რომ შემადგენლობაში ცხიმის არსებობის გამო, იგი ადამიანს აძლევს ხანგრძლივ შეგრძნებას სისრულეში და ამოიღებს ტკბილეულის ჭამის სურვილს.
ინდივიდუალური კომპონენტების გავლენა დიაბეტის ჯანმრთელობაზე
დაავადებული ადამიანები უნდა დაინტერესდნენ შემდეგი კომპონენტებით, რომლებიც გამოიყენება ცხიმების საფუძველზე კერძების დასამზადებლად, ან მის შემადგენლობაში პირდაპირ შედიან:
- E 250 - ნატრიუმის ნიტრიტი, რომელსაც იყენებენ კვების პროდუქტების ინდუსტრიაში ლორდის მომზადების დროს;
- გაჯერებული ცხიმები;
- მარილი.
გაჯერებული ცხიმები და ცხიმოვანი მჟავები სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ისინი სწორედ ისინი ახდენენ გავლენას ადამიანის სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის მაჩვენებლების ზრდაზე. გარდა ამისა, შემადგენლობაში მსგავსი ნივთიერებების მქონე პროდუქტების ბოროტად გამოყენება სხეულის წონის მატებას იწვევს და გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს 3-5-ჯერ ზრდის. გაჯერებული ცხიმები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს უჯრედებისა და ქსოვილების მგრძნობელობაზე ინსულინის მოქმედების მიმართ, რაც კიდევ უფრო ამცირებს მას 2 ტიპის დიაბეტის თანდასწრებით.
E250 - საკვების დამატება. იგი გამოიყენება წარმოებაში შებოლილი პროდუქტის მომზადების პროცესში. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ E250- ს გამოყენება შეუძლია:
- ინსულინის წინააღმდეგობის გაზრდა;
- სხეულის დაცვა შესუსტება;
- არტერიული წნევის მომატების პროვოცირება;
- შეცვალოს უჯრედული აპარატის უჯრედების ნორმალური ფუნქციონირება.
უკუჩვენებები
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებული ცხიმები უნდა გამოიყენოთ უფრო მეტი სიფრთხილით, ვიდრე დაავადების ინსულინდამოკიდებულ ფორმასთან. რეკომენდებულია ბეკონის, ბეკონის, კრეკერების მიტოვება. მარილიანი პროდუქტიც კი სასურველია დამოუკიდებლად გაკეთდეს სახლში. თქვენ უნდა მოძებნოთ ფერმერი, რომელიც თავის ცხოველებს კვებავს ბუნებრივი საკვებითა და ბუნებრივი საკვებით, შეიძინეთ მისგან ახალი გარსი და მწნილი სახლში, მინიმალური მარილისა და სანელებლების გამოყენებით.
შაქრიანი დიაბეტის დროს მარილის ყოველდღიური დოზა არ აღემატება 5,5 გ
არ არის რეკომენდებული პროდუქტისა და მის საფუძველზე არსებული კერძების გამოყენება შემდეგ შემთხვევებში:
- ღვიძლის პათოლოგიის ტერმინალური ეტაპები;
- ნაღვლის ბუშტის დაავადებები მწვავე პერიოდში;
- მწვავე პანკრეატიტი;
- თირკმლის უკმარისობა;
- შეშუპების არსებობა (ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია მარილის მიტოვება ან მისი ოდენობის შემცირება დიეტაში).
როგორ ჭამა ცხიმი დიაბეტით დაავადებულთათვის?
ექსპერტები გვირჩევენ დღეში 40 გ-მდე პროდუქტის მოხმარებას. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ადამიანისთვის აუცილებელი ნივთიერებები, მაგრამ არ გამოიყენოთ ბოროტად გაჯერებული ცხიმები და ნატრიუმის ქლორიდი. ინდივიდუალურ მენიუში ცხიმის შეყვანისას აუცილებელია მისი კომბინაცია მსუბუქი დიეტის საჭმლის, სალათების, ბოსტნეულის ბულიონების საშუალებით. ასეთ შემთხვევებში, პროდუქტის მცირე რაოდენობა უსაფრთხო ხდება ავადმყოფი ადამიანისთვის.
არ გახეხოთ პროდუქტი პანში. უმჯობესია ღუმელში გამოცხობა, შეგიძლიათ ბოსტნეულითაც კი, მაგრამ ისე, რომ არ გამოიყენოთ მდნარი ცხიმი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცხიმი უნდა იყოს მოხარშული ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 180 ° C- ს, რადგან სხვაგვარად, შემადგენლობაში შემავალი ზოგიერთი ნივთიერება კარგავს მათ სასარგებლო თვისებებს.
რეცეპტის მაგალითი გამომცხვარი ბეკონით:
- მოამზადეთ ბოსტნეული (მაგალითად, ბადრიჯანი, zucchini, ზარი წიწაკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ხილიც კი, მაგალითად, მაწონი ვაშლის ჯიშები), ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- ცხიმის ნაჭერი მარილით დაასხით 0.3-0.4 კგ-ზე, ცოტაოდენი მხრიდან, ყველა მხრით დაასხით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- პროდუქტის ღუმელში გაგზავნამდე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი. ეს დაამატებთ სანელებელს კერძს.
- საცხობი ფირფიტა უნდა გამოირჩეოდეს მცენარეული ცხიმით, მაგალითად, ზეითუნის ზეთით. ეს მშვენიერი პროდუქტია, რომელიც შლის "ცუდ" ქოლესტერინს და აქვს სასარგებლო გავლენა ლიპიდური მეტაბოლიზმის მდგომარეობაზე.
- დაჭრილი ბოსტნეულის ლარდა მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- სამზარეულოს შემდეგ, დაუშვან კერძი გაგრილებისთვის. გამოიყენეთ მცირე ნაწილებში.
ცხვრის ან კუდის ცხიმი
ეს პროდუქტი იშვიათად გამოიყენება სლავურ სამზარეულოში. ის ასევე მაღალი კალორიაა, მაგრამ შემადგენლობაში არაერთი სასარგებლო ნივთიერებაა. სამზარეულოს გარდა, ჭვავის ცხიმი გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში, რაც ამტკიცებს მის უდაო მნიშვნელობას. თურქეთის ცხიმი შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, მაგრამ მათ სრულად არ შეგიძლიათ უარი თქვათ, რადგან ეს საფრთხეს უქმნის რეპროდუქციული სისტემის პათოლოგიებს.
პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლეთ და კავკასიურ სამზარეულოებში.
პროდუქტი მდიდარია:
- A ვიტამინი
- თიამინი;
- ომეგა 9.
ცხვრის ცხიმი ძლიერ ანტიოქსიდანრად ითვლება. მას შეუძლია დააკავშიროს და ამოიღოს თავისუფალი რადიკალები ადამიანის სხეულიდან, რაც ხელს უწყობს კანის და მისი წარმოებულების სწრაფ დაბერებას. პროდუქტი ითვლება ძალზე სასარგებლო პაციენტებისთვის დემენციის, დაქვეითებული მეხსიერების და ყურადღების მიქცევისთვის. ის უნდა იქნას მოხმარებული მცირე რაოდენობით და სიფრთხილით.
ტრადიციულ მედიცინაში, პროდუქტს იყენებენ სიცივის, ვარიკოზული ვენების, კანის პათოლოგიების, ფეხების და სახსრების ტკივილის წინააღმდეგ. ცხიმს აქვს დათბობის ეფექტი, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აქვს ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი.
ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება მოითხოვს საკუთარი ჯანმრთელობის, სისხლში გლუკოზის ფრთხილად მონიტორინგს. ნებისმიერი ცვლილებისთვის, საჭიროა სპეციალისტების კონსულტაცია.
