ინსულინდამოკიდებულ შაქრიანი დიაბეტისთვის დიეტას აქვს საკუთარი მახასიათებლები. პაციენტებს ხშირად აქვთ გაზრდილი სხეულის წონა და შეზღუდვები ვრცელდება პროდუქციის ფართო სპექტრზე. პარკოსნები უძველესი დროიდან ანაცვლებდნენ ცხოველთა ცილების მქონე ადამიანებს ცხელ კლიმატში, ენერგიასა და საკვებ ნივთიერებებს წარმოადგენდნენ. შესაძლებელია ენდოკრინოლოგიური პაციენტებისთვის ოსპის ჭამა? რამდენად გემრიელი და სწორია მისი მომზადება?
პარკოსანი მცენარეების ოჯახი
არსებობს საინტერესო ფაქტი სიტყვა "ოსპი". მისი მარცვალი ჰგავს პატარა მომრგვალებულ ოპტიკურ ლინზებს, თითქმის მკვეთრი კიდეებით. მათი ფორმის გამო, მათ მიიღეს ლათინური სახელი. სიტყვა შეიცვალა დროთა განმავლობაში, მას შემდეგ რაც რუსეთში შევიდა აზიის ქვეყნებში, სადაც გაიზარდა კულტურა. თერმოფილური მცენარე გვალვას უფრო ადვილად მოითმენს, ვიდრე ყინვას.
პარკოსანი ოჯახის წარმომადგენლები (ლობიო, ბარდა, ოსპი) მდიდარია:
- მცენარეული ცილები;
- B ვიტამინები;
- მინერალური მარილები კვალი ელემენტებით;
- ორგანული მჟავები.
ოსპისში შემავალი კვალი ელემენტები (კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, სილიციუმი) უჯრედებს ელასტიურობას და ძალას ანიჭებენ. ბალასტის შემცველი ნივთიერებები მის შემადგენლობაში იშვიათად და ნაზად ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან.
სამზარეულოსთვის უმჯობესია მიიღოს იგივე კლასის ოსპი. პროდუქტის ჯიშებს აქვთ სხვადასხვა სამზარეულო დრო. შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ ზოგიერთი მარცვალი მზად არ იქნება გამოსაყენებლად, დარჩება ნესტიანი, ზოგი კი ამ დროს დაიწვება. ოსპიდან კულინარიული კერძების დასაშვებია სუსტი პაციენტების ჭამა. მათი მომზადების ტექნოლოგია მარტივია.
მარცვლეულის ფერი დამოკიდებულია ჯიშზე (წითელი, მწვანე, ფრანგული)
ოსპის დიეტა
სუპები დიეტური კვების მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ლანჩის ნაწილია. ნებისმიერი სუპის მთავარი თვისებაა მისი სიახლე. მომზადების მეთოდით, ისინი განსხვავებულია (დაფქული, საწვავი, ცხელი, ცივი). ბულიონები ქმნიან სუპის საფუძველს, ამისათვის გამოიყენება ხორცი, ბოსტნეული, სოკო, თევზი.
ოსპი ოსპით
განათავსეთ მარცვლეული მომზადებული ხორცის ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. კარაქში ჩადეთ გახეხილი გახეხილი სტაფილო, ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
კანი მწვანილი და თესლი, დაჭრილი კუბებად. უმჯობესია წინასწარ აურიოთ ისინი მცირე რაოდენობით ბულიონში, დაამატეთ ტომატის წვენი. შეუთავსეთ და საზ სანამ ტენდერი. გამოიყენეთ სანელებლები (ალფისი, დაფნის ფოთოლი). სანამ ემსახურებით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
შემიძლია ჭამა ლობიო ტიპი 2 დიაბეტით- ოსპი - 40 გრ, 124 კკალ;
- კარტოფილი - 200 გრ, 166 კკალ;
- სტაფილო - 70 გ, 23 კკალ;
- ხახვი - 80 გრ, 34 კკალ;
- ოხრახუში - 50 გრ, 23 კკალ;
- მწნილები - 100 გრ, 19 კკალ;
- ტომატის წვენი - 100 გრ, 18 კკალ;
- კარაქი - 40 გრ, 299 კკალ.
6-ის ერთი ნაწილია 0.9 XE ან 103 კკალ. ოსპი, კარტოფილი და ტომატის წვენი წარმოადგენს კერძის ნახშირწყლების არსენალს. ტიპი 2 დიაბეტის დროს, ცხიმები და ზეთები შეიძლება შემცირდეს.
მეორე კურსის რეცეპტები უნივერსალურია, მათ ემსახურება საუზმეზე და სადილზე.
ქათამი გვერდითი კერძით
ქათმის ფილე დაჭრილი ნაჭრებად. მსუბუქად შემწვარი მათ მცენარეული ზეთი. კერამიკულ ქვაბში ჩადეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და ჩადეთ ღუმელში, რომ აურიოთ. დაალაგეთ ოსპი და კარგად ჩამოიბანეთ. დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში.
მუქი ჯიშები 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გადაწურეთ ფერადი ხსნარი. კვლავ დაასხით წყალში, მარილი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. შემდეგ არ გახსენით გვერდითი კერძი იმავე დროის განმავლობაში, მნიშვნელოვანია, რომ მარცვლეულის ფქვილი გავუშვათ.
- ოსპი - 250 გრ, 775 კკალ;
- ქათმის ფილე - 500 გრ, 825 კკალ;
- მცენარეული ზეთი - 34 გ, 306 კკალ.
განათავსეთ ფაფა კერძიზე, დადეთ ზემოდან მზა ქათამი. დაასხით წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. კერძი განკუთვნილია 6 სადილისთვის, ერთია 1.9 XE ან 317 კკალ.
ოსპის კერძების კალეიდოსკოპი
ტიპი 2 დიაბეტისთვის განკუთვნილი ოსპი შესანიშნავი ალტერნატივაა მაღალკალორიული მარცვლეულით და მაკარონით. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 310 კკალს. ხოლო:
- მარგალიტის ქერი - 324 კკალ;
- წიწიბურა - 329 კკალ;
- ფეტვი - 334 კკალ;
- შვრიის ფაფა - 345 კკალ;
- მაკარონი - 336 კკალ.
ოსპი, ცხიმებითა და ბოჭკოებით დამატებით, ხელს არ შეუწყობს დიაბეტში გლიკემიის სწრაფ გადახტომას.
ოსპის სხვადასხვა ხორცი და ბოსტნეულის დამატება, შეგიძლიათ მრავალი ვარიანტი მოამზადოთ კერძებისთვის
ოსპის საკვების კალეიდოსკოპი.
- ოსპი სოკო და ხახვი. 1 მსახურებისთვის - 8 გრ ხმელი პორკინის სოკო, 30 გრ ხახვი, 10 გრ მცენარეული ზეთი. სოკო გაჟღენთილია, შემდეგ კი ადუღეთ მათ მარილიან წყალში. ცალკე საზ ოსპი. წვრილად მოხარშული სოკო და ხახვი. Fry მათ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მხარეს კერძი. ეს კერძი იდეალურად არის სეზონური curry.
- ოსპი ბადრიჯნით. 1 მსახურებისთვის - 50 გრ პომიდორი, 60 გრ ბადრიჯანი, 10 გრ მცენარეული ზეთი, რეჰანი და ნიორი. მოვხარშოთ ბადრიჯანი და დავჭრათ პატარა კუბებად. პომიდორი მოასხით. გახეხეთ მათი თხელი ფირფიტები კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. მათ დაამატეთ ნიორი და ბადრიჯანი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, დროდადრო აურიეთ. მზა ნარევს დაამატეთ ოსპი. თავზე წვრილად დაჭრილი მწვანე რეჰანი დაასხით.
- ოსპი კვერცხითა და მწვანე ხახვით. 1 მსახურებისთვის - ½ კვერცხი, 20 გრ კარაქი, 30 გრ მწვანე ხახვი. მდუღარე კვერცხი, კანი და წვრილად დაჭრილი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით მდნარი კარაქით.
- ოსპი ყვავილოვანი კომბოსტო. მარცვლეული მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონში (სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში ფესვი, ოხრახუში). ცალკე მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო მარილის წყალში. გახეხეთ კარაქში. გარნირი მოათავსეთ ბრტყელ კერძზე. ზემოდან გაანაწილეთ დაჭრილი კომბოსტო და დაამშვენეთ მოხარშული ბოსტნეულით.
სამწუხაროა, თუ დიაბეტის მქონე ოსპი იშვიათი სტუმარია პაციენტის მაგიდაზე. ალბათ ეს გამოწვეულია იმით, რომ მომზადება მრავალ ეტაპზეა. სხვა მარცვლეულის მსგავსად, იგი უნდა გაჟღენთილი, მოხარშული, აორთქლდეს. ის წყალიც კი, რომელშიც ის მზადდება, გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ იწვება პარკოსანი კულტურა. მისთვის, არც ერთი და იგივე არ არის, სადაც სითხე მოდის. წყაროები შეიძლება იყოს გაზაფხული, ჭაბურღილი, ონკანი და ქლორირებული წყალი.
