ვერც ერთი ზრდასრული ადამიანი ვერ წარმოიდგენს მის ცხოვრებას შაქრის გარეშე. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც ჩაის ან ყავის დამატება, არამედ ბევრ კერძში, სოუსსა და სასმელში. ამასთან, მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ შაქარს აბსოლუტურად არანაირი სარგებელი არ აქვს ადამიანის სხეულზე, მასზე მხოლოდ ნეგატიური გავლენა აქვს.
ხშირად ჩნდება კითხვა - რისი შეცვლა შეუძლია შაქართან, დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა სთხოვეს წონის შემცირებას და დიაბეტიან პაციენტებს, განურჩევლად დაავადების ტიპისა (პირველი, მეორე და გესტაციური ტიპის). შაქრის უამრავი ალტერნატივა არსებობს - ეს არის სტვია და სორბიტოლი, და მეფუტკრეობის პროდუქტები და მრავალი სხვა.
შემცვლელ პროდუქტებს აქვს თავისი დადებითი და სარგებელი ადამიანის სხეულისთვის. მაგრამ ჩანაცვლების არჩევანს ძალიან ფრთხილად უნდა მივუდგეთ, თუ ჩნდება კითხვა - როგორ შეცვალოს შაქარი სათანადო კვებით.
ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ დამატკბობელს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI) და დაბალი კალორიული შემცველობა. სხვადასხვა შაქრის შემცვლელი, მათ შორის ბუნებრივი მათგანი, ქვემოთ აღწერილ იქნება ქვემოთ, აღწერილია მათი სარგებელი ორგანიზმისთვის. ასევე განმარტებულია GI საკვების მნიშვნელობა დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის.
დამატკბობლები, მათი გლიკემიური ინდექსი
ეს მაჩვენებელი ციფრული თვალსაზრისით გამოხატავს საკვების ან სასმელის გავლენას სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის ზრდაზე. სასარგებლო პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს, ანუ ის, ვინც დიდხანს იჩენს გრძნობის სიმძიმეს და ნელა იწოვს სხეულს, მიჩნეულია იმ პროდუქტად, რომლებშიც GI აღწევს 50 ერთეულამდე.
GI შაქარი 70 ერთეულია. ეს მაღალი ღირებულებაა და ასეთი პროდუქტი მიუღებელია დიაბეტურ და დიეტურ კვებაში. უფრო მიზანშეწონილია შაქრის შეცვლა სხვა პროდუქტებით, რომლებსაც აქვთ მცირე GI და დაბალი კალორიული შემცველობა.
აფთიაქებში ან სუპერმარკეტებში, მაგალითად, სორბიტოლი ან ქსლიტოლი, რომლებიც გაიყიდება დამატკბობლები, შეიცავს მხოლოდ 5 კკალ-ს, ხოლო დაბალი GI. ასე რომ, ასეთი დამატკბობელი შესაფერისია როგორც დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ წონის დაკლებას.
ყველაზე გავრცელებული დამატკბობლები:
- სორბიტოლი;
- ფრუქტოზა;
- სტევია;
- ხმელი ხილი;
- მეფუტკრეობის პროდუქტები (თაფლი);
- ძირტკბილას ფესვის ექსტრაქტი.
ზემოაღნიშნული დამატკბობლების ზოგიერთი ნაწილი ბუნებრივია, მაგალითად, სტევია. მისი ტკბილი გემოს გარდა, ის ბევრ სარგებელს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმზე.
ყველაზე სასარგებლო დამატკბობლის არჩევანის დასადგენად, თითოეული მათგანი დეტალურად უნდა იქნას შესწავლილი.
მეფუტკრეობის პროდუქტი
თაფლი დიდი ხანია ცნობილია სამკურნალო თვისებებით, იგი ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში, სხვადასხვა ეტიოლოგიის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. მეფუტკრეობის ამ პროდუქტში შედის ორგანული და არაორგანული მჟავები, რიგი ვიტამინები და მინერალები, არასტაბილური და ცილა. პროდუქტის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ, მისი მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე.
დიაბეტით დაავადებულთათვის და იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკონტროლებს მათ დიეტას, უმჯობესია აირჩიოთ თაფლი საქაროზის მინიმალური შემცველობით. ამის დადგენა საკმაოდ მარტივია - თუ პროდუქტში საქაროზა ბევრია, მაშინ მცირე ხნის შემდეგ დაიწყება კრისტალიზაცია, ანუ გახდება შაქრიანი. ასეთი თაფლი უკუნაჩვენებია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის დროს.
თაფლის კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე იქნება დაახლოებით 327 კკალ, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე, ხოლო მრავალი ჯიშის GI არ აღემატება 50 ერთეულის ფიგურას. თაფლი ზოგჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე თეთრი შაქარი; მისი ფერი შეიძლება იყოს ღია ყვითელიდან მუქი ყავისფერიდან. მთავარია იცოდეთ რომელი ჯიშებიდან აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ისინი ქვემოთ მოცემულია.
დაბალი GI მეფუტკრეობის პროდუქტები:
- აკაციის თაფლი - 35 ერთეული;
- თაფლი ფიჭვის კვირტებისა და ყლორტებისგან - 25 ერთეული;
- ევკალიპტის თაფლი - 50 ერთეული;
- linden თაფლი - 55 ერთეული.
შაქრის სანაცვლოდ, სწორედ ამ ჯიშების თაფლია სასურველია. აქვე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ მოიხმარონ ამ პროდუქტის არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი დღეში. მეფუტკრეობის პროდუქტების თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი დადებითი თვისებები ადამიანის სხეულისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ალტერნატიოთ კონკრეტული თაფლის ჯიშის გამოყენება.
აკაციის თაფლი ითვლება ლიდერად გლუკოზის მინიმალური შემცველობით. მას აქვს შემდეგი სამკურნალო შედეგები ადამიანის სხეულზე:
- აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს მალიკური, ლაქტური და ლიმონმჟავების შემადგენელი ნივთიერებების გამო;
- ამცირებს არტერიულ წნევას;
- ებრძვის ანემიას, ზრდის ჰემოგლობინს;
- გლუკოზისა და ფრუქტოზის მინიმალური შემცველობა აკაციის თაფლს დიაბეტურ მაგიდაზე დამტკიცებულ პროდუქტად აქცევს;
- ზრდის სხეულის წინააღმდეგობას ინფექციების და სხვადასხვა ეტიოლოგიის ბაქტერიების მიმართ;
- ეხმარება სხეულს გამოჯანმრთელდეს მწვავე რესპირატორული ინფექციების და მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების შემდეგ, ორი წლის ასაკის ბავშვებშიც კი;
- აკაციის თაფლისგან გააკეთეთ თვალის წვეთები, ხსნარი ინჰალაციისა და სამკურნალო კრემებისგან დამწვრობისგან;
- ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ნორმალიზდება სისხლის წარმოქმნის პროცესზე.
ფიჭვის თაფლი განთქმულია მდიდარი შემადგენლობით, რომელშიც შედის რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, სელენი, ფლავონოიდები, ორგანული მჟავები და ანტიოქსიდანტები. რკინის წყალობით, ფიჭვის თაფლის რეგულარული გამოყენება იმოქმედებს, როგორც ანემიის შესანიშნავი პროფილაქტიკა, ასევე გაუმჯობესდება სისხლის ფორმირების პროცესები. ანტიოქსიდანტები ამოიღებენ მავნე რადიკალებს სხეულიდან და აფერხებენ დაბერების პროცესს.
შემადგენლობაში შემავალი ფლავონოიდები მავნე გავლენას ახდენს ნაწლავში მიმდინარე პათოგენურ მიკროფლორაზე და აუმჯობესებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. კალიუმის გაზრდილი შემცველობა სასარგებლოდ მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, უძილობა მიდის და ღამის ძილი ნორმალიზდება.
ევკალიპტის თაფლს აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია პათოგენური მიკროფლორის განადგურება ზედა სასუნთქი გზების ლორწოვანში. შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ევკალიპტის თაფლით და ეს ვირუსული ინფექციების შესანიშნავი პრევენცია იქნება.
ზედა სასუნთქი გზების დაავადებების დროს რეკომენდებულია ამ მეფუტკრეობის პროდუქტის გამოყენება. ჩაის ჭიქა ევკალიპტის თაფლით, ექნება დროებითი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
თაფლი შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
სორბიტოლი და Xylitol
სორბიტოლი შორს არის საუკეთესო დამატკბობლისგან. და ამისათვის არსებობს უამრავი მიზეზი, რომელთა აღწერილობა ქვემოთ იქნება აღწერილი ქვემოთ. ჯერ ერთი, სორბიტოლი რამდენჯერმე ნაკლებია ტკბილი ვიდრე შაქარი, შესაბამისად, ის უფრო მეტად უნდა გამოიყენოთ.
მეორეც, მაღალკალორიული სორბიტოლი, 280 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. შესაბამისად, ადამიანი იყენებს გაზრდილი რაოდენობით სორბიტოლს, იგივე სიტკბოს მისაღებად, როგორც შაქრისგან.
გამოდის, რომ სორბიტოლს შეუძლია პროვოცირება მოახდინოს ცხიმოვან ქსოვილში. ასეთი დამატკბობელი არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც ცდილობს სხეულის წონის შემცირებას და დიაბეტით დაავადებულთა ტიპი 2, რადგან მათ სჭირდებათ ფრთხილად აკონტროლონ მათი წონა. სორბიტოლი და xylitol სტრუქტურა იდენტურია. ისინი მზადდება სიმინდის სახამებლისგან, მაგრამ აქვთ დაბალი GI დაახლოებით 9 ერთეული.
სორბიტოლისა და xylitol- ის წინააღმდეგობები:
- მაღალი კალორიული შემცველობა;
- მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, მხოლოდ 20 გრამ დამატკბობელმა შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
სორბიტოლისა და ქსლიტოლის დადებითი მხარეები:
- შესანიშნავი ქოლეტური აგენტი, რეკომენდებულია ქოლეტური დაავადებების დროს;
- მინიმალური გამოყენებით, იგი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას მიკროფლორაზე მისი სასარგებლო ეფექტის გამო.
ადამიანმა თავად უნდა გადაწყვიტოს, შეცვალოს შაქარი სორბიტოლით, თუ შეითვისა ამ საკვები პროდუქტის ყველა დადებითი და დადებითი.
სტივია
კითხვაზე - როგორ შეცვალოს შაქარი რაციონალურად, პასუხი იქნება - სტევია. ეს არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც მზადდება მრავალწლიანი მცენარის ფოთლებისგან, რომელიც ბევრჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე თავად შაქარი. ეს შემცვლელი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სხვადასხვა კვალი ელემენტს ადამიანის ორგანიზმისთვის.
მზა პროდუქტის 100 გრამში მხოლოდ 18 კკალ, და გლიკემიური ინდექსი არ აღწევს 10 ერთეულს. ყველასათვის ეს სტევიაა, რომელიც აჩქარებს გლუკოზის ასიმილაციას, რომელიც შედის სისხლში, რითაც ამცირებს გლუკოზის მაღალ კონცენტრაციას. ეს შემცვლელი განსაკუთრებით ღირებულია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის - პირველი, მეორე და გესტაციური ტიპებისთვის.
თუმცა, სტევიას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები. მაგალითად, ის იწვევს ალერგიას მთელ რიგ ადამიანებში, ამიტომ რეკომენდებულია მისი თანდათანობით მიღება დიეტაში. თუ სტევია კომბინირებულია რძის ან რძის პროდუქტებთან, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ დიარეა. ეს დამატკბობელი ოდნავ ამცირებს არტერიულ წნევას, ჰიპოტენზიურია ასეთი ბალახისთვის, როგორც გამაგრილებელი, საშიშია.
Stevia შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი E
- D ვიტამინი
- ვიტამინი C
- ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა);
- ამინომჟავები;
- ტანინები;
- სპილენძი
- მაგნიუმი
- სილიკონი.
C ვიტამინის არსებობის გამო, სტევიას თავისი რეგულარული გამოყენებით შეუძლია სხეულის დამცავი ფუნქციების გაზრდა. ვიტამინი PP- ს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს ძილს და ათავისუფლებს პირის შფოთვას. ვიტამინი E, რომელიც ურთიერთქმედებს C ვიტამინთან, იწყებს მოქმედებას, როგორც ანტიოქსიდანტი, ანელებს სხეულის დაბერებას და მისგან მავნე რადიკალების მოცილებას.
ალერგიული რეაქციებისგან და სტევიასგან სხვა შესაძლო გვერდითი ეფექტებისგან თავის დასაცავად, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ენდოკრინოლოგთან ან დიეტოლოგთან.
ამ შაქრის შემცვლელი დიდი პლიუსია ის, რომ იგი არ აწვდის სხეულს სწრაფად დაშლილი ნახშირწყლები, თეთრი შაქრისგან განსხვავებით. ეს ბალახს დიდი ხანია იყენებენ ხალხურ მედიცინაში, სტევია განსაკუთრებით ღირებულია ტიპი 2 დიაბეტისთვის და მაღალი წნევისთვის.
სტევიას აქვს შემდეგი დადებითი ასპექტები:
- ათავისუფლებს ორგანიზმს ცუდი ქოლესტერინისგან, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და სისხლძარღვების ბლოკირებას;
- არტერიული წნევის დაქვეითება სტევიას რეგულარული გამოყენებით;
- სელენის წყალობით, ეს ხელს უშლის შეკრულობას;
- ამცირებს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას, ამიტომ სტევიის დაწყების შემდეგ პირველად უნდა გაიზომოს გლუკომეტრი, რადგან შეიძლება საჭირო გახდეს ინსულინისა და შაქრის შემამცირებელი წამლების ინექციის დოზის შემცირება;
- სხეულის წინააღმდეგობის გაზრდა ბაქტერიებისა და სხვადასხვა ეტიოლოგიების ინფექციების მიმართ, ამინომჟავების დიდი რაოდენობის გამო;
- მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება.
Stevia არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ სასარგებლო გამაჯანსაღებელიც. მისი რეგულარული გამოყენებით ნორმალიზდება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია და არტერიული წნევა.
ზემოთ აღწერილი შაქრის შემცვლელების შეჯამება, აღსანიშნავია, რომ სასურველია რეგულარული შაქრის შეცვლა სხვა შაქრის შემცვლელებით, მასში სასარგებლო ნივთიერებების არარსებობის გამო, მაღალი კალორიული შემცველობა და GI. შაქრის შეცვლა თაფლით ან სტევიასთან ერთად სასარგებლოა - ეს არის ყველაზე გავრცელებული დამატკბობლები.
ამ სტატიაში ვიდეო მოგვითხრობს სტევიას მსგავსი გამაგრილებელი თვისებების შესახებ.
