განვიხილოთ საკმაოდ შესაბამისი კითხვა - არის ქოლესტერინის ცხიმი, თუ არა? ამის გასაგებად უნდა განვმარტოთ, რომ ეს ნივთიერება შეიცავს სისხლის პლაზმის შემადგენლობაში, სატრანსპორტო ცილებთან ერთად კომპლექსური კომპლექსების სახით.
ნაერთის უმეტესი ნაწილი სხეულის მიერ წარმოქმნილია ღვიძლის უჯრედების გამოყენებით. ამრიგად, ორგანიზმში შემავალი ქოლესტერინის დაახლოებით 80% იქმნება, 20% კი მას საკვებთან ერთად შედის გარე გარემოდან.
საკვებით მომარაგებული ქოლესტერინის ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება:
- წითელი ხორცი;
- მაღალი ცხიმიანი ყველი;
- კარაქი;
- კვერცხები.
ქოლესტერინი აუცილებელია პროცესების შესანარჩუნებლად, რომლებიც უზრუნველყოფენ ადამიანის სიცოცხლეს, ჯანმრთელობას, მაგრამ ამან შეიძლება ორგანიზმში უამრავი პრობლემა შექმნას, როდესაც მისი რაოდენობა აღემატება შენარჩუნების ფიზიოლოგიურ ნორმას.
ნივთიერების ამაღლებული დონე არის კორონარული გულის დაავადებების რისკის ფაქტორი. ექიმთან დროულმა ვიზიტმა და მკურნალობის სწორი რეჟიმის დანიშვნამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ქოლესტერინის შემცირებას და მნიშვნელოვნად შეამციროს სხვადასხვა სახის პათოლოგიების განვითარების რისკი.
ქოლესტერინი სისხლში ტრანსპორტირდება ლიპოპროტეინების გამოყენებით. ლიპოპროტეინების ორი ტიპი არსებობს:
- LDL (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი) არის "ცუდი" ტიპის ქოლესტერინი. როდესაც სისხლში ამ ნივთიერების ძალიან ბევრი რაოდენობაა, მას შეუძლია ნელა დაგროვდეს არტერიებში, მათი ვიწრო გახდება, რაც ზრდის გულის კორონარული დაავადების განვითარების რისკს. პაციენტი ყოველთვის უნდა შეეცადოს შეამციროს LDL დონეები, ჭამა ჯანსაღი საკვები და გამოიწვიოს ცხოვრების ჯანსაღი წესი.
- HDL (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი) ქოლესტერინის "კარგი" ტიპია. ეს ხელს უწყობს სისხლის ჭარბი ქოლესტერინის ამოღებას და ღვიძლში უბრუნდება მას, სადაც იშლება და ტოვებს სხეულს.
რა განსხვავებაა ნივთიერების ორ ტიპს შორის და აკონტროლებს ორგანიზმში მის ნორმას.
ძირითადი განსხვავებები
ბიოქიმიაში არსებობს ნივთიერებების ერთი ძალიან დიდი კატეგორია, რომელშიც შედის როგორც ქოლესტერინი, ასევე ცხიმი. ამ კატეგორიას ლიპიდები ეწოდება. ეს ტერმინი ყოველდღიურად ცოტა გამოიყენება.
ლიპიდები არის ორგანული ნაერთები წყალში ხსნადი. ამ ნაერთების ჯგუფში შედის ცხიმები, ზეთები, ცვილები, სტეროლები (ქოლესტერინის ჩათვლით) და ტრიგლიცერიდები.
ლიპიდები სწორი სამეცნიერო ტერმინია ცხიმების და ქოლესტერინის დასახასიათებლად, მაგრამ ადამიანები იყენებენ ერთსა და იმავე სახელს ყოველდღიურ ცხოვრებაში - ცხიმები. ამიტომ, ზოგადად მიღებულია, რომ კარგი იქნება იმის თქმა, რომ ქოლესტერინი ცხიმის სახეობაა.
ქოლესტერინი ცხიმების ძალიან უნიკალური ტიპია. ცხიმების მრავალ ტიპს აქვს საკმაოდ მარტივი ქიმია. მაგალითად, ცხიმოვანი მჟავები ძირითადად პირდაპირი ქიმიური ჯაჭვია. ქოლესტერინი უფრო რთულია. არა მხოლოდ მას აქვს ბეჭედი მოლეკულური სტრუქტურები თავის დიზაინში, არამედ ამ ბეჭედი სტრუქტურები ასევე უნდა მოხდეს ძალიან სპეციფიურ კონფიგურაციაში.
პრაქტიკული და დიეტური გაგებით, საკვებში ცხიმები შეიცავს არა მხოლოდ ქოლესტერინს, არამედ ზეთებს და ცხიმოვან მჟავებს. საკვებში ცხიმიანობაზე საუბრისას, ისინი ნიშნავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით საკვები კომპონენტს, რომელსაც აქვს დიდი ენერგიის რეზერვი.
ადამიანი თითქმის არასდროს ხარჯავს საკვებს, რომელიც შეიცავს 1 გრამზე მეტ ქოლესტერინს 100 გრამ პროდუქტზე, და ის არასოდეს იღებს კალორიების მნიშვნელოვან რაოდენობას ქოლესტერინისგან. ამრიგად, შეიძლება ითქვას, რომ ქოლესტერინი ძალიან განსხვავდება დიეტური ცხიმის სხვა ტიპებისაგან.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქოლესტერინი, ისევე როგორც ცხიმი, ორგანიზმში მისი ჭარბი რაოდენობით მომაყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მას, ამიტომ მნიშვნელოვანია ორგანიზმში მათი რაოდენობის კონტროლი.
კვების ექსპერტიზის რჩევები
Nutritionists ვარაუდობენ, რომ საკვებში მოხმარებული ცხიმის მთლიანი რაოდენობა ადამიანს უნდა მისცეს დღეში 15 – დან 30 პროცენტამდე ენერგიის მიღებას. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია პირის ფიზიკურ აქტივობაზე. ამრიგად, ზომიერად აქტიურ ადამიანს შეუძლია ყოველდღიური კალორიის დაახლოებით 30% მოიხმაროს ცხიმების საშუალებით, მაშინ, როდესაც მათ, ვინც ამცირებს sedentary ცხოვრების წესს, იდეალურად უნდა შემცირდეს იგი 10-15% -მდე.
უნდა გვახსოვდეს, რომ თითქმის ყველა ტიპის საკვებიში არსებობს ცხიმების გარკვეული წილი, ამიტომ ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ დიეტაში ზედმეტი ცხიმის დამატების გარეშე, შეგიძლიათ ყოველდღიურად მოიხმაროთ მინიმუმ 10% ცხიმი.
ქოლესტერინი თავისთავად არ არის ცხიმი, იგი მიეკუთვნება პოლიციკლურ ლიპოფილურ ალკოჰოლს, ის სინთეზირდება ძირითადად ღვიძლის უჯრედებით და ნაწილობრივ ღვიძლის მიერ წარმოებული სხვა ორგანოების უჯრედებით.
გადაჭარბებული ქოლესტერინი ცუდია გულის ჯანმრთელობისთვის. მისი გადაჭარბებამ შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების შანსი. ჯანმრთელ ადამიანში LDL უნდა იყოს არა უმეტეს 130 მგ, ხოლო HDL შეიძლება იყოს დაახლოებით 70 მგ. კომბინაციაში, ორივე ტიპის ნივთიერება არ უნდა აღემატებოდეს 200 მგ-ზე მეტ მაჩვენებელს.
ამ ინდიკატორების კონტროლი შესაძლებელია სპეციალური ტიპის დიაგნოზის გამოყენებით.
როგორ ვჭამოთ?
დიეტების კვებასთან დაკავშირებით, ადამიანის მიერ მოხმარებული ცხიმის სახეობას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს.
ნუტრიკოსების ადრინდელი რეკომენდაციებისგან განსხვავებით, რომლებიც გვთავაზობდნენ უცხიმო დიეტებს, უახლესმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ცხიმები აუცილებელია და სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. სხეულისთვის სარგებლის ხარისხი დამოკიდებულია ცხიმის ტიპზე
ძალიან ხშირად, მწარმოებლები, ამცირებენ ცხიმის რაოდენობას საკვებ პროდუქტში, ზრდის მის ნახშირწყლების შემცველობას.
ადამიანის სხეული საკმაოდ სწრაფად ასუფთავებს ამ ნახშირწყლებს, გავლენას ახდენს სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონეზე, ხშირად იწვევს წონის მატებას, სიმსუქნეს და, შესაბამისად, დაავადებების განვითარებას.
მთელი რიგი გამოკვლევების დასკვნამ დაადასტურა, რომ არ არსებობს კავშირი ცხიმებისგან კალორიების მთლიან რაოდენობასა და ისეთი სერიოზული დაავადებების განვითარებას შორის, როგორიცაა კიბო და გულის დაავადება, და წონაში მომატებასთან პირდაპირი კავშირი არ არსებობს.
იმის ნაცვლად, რომ დაბალ ცხიმიანი, ქოლესტერინის დიეტა დაიცვას, უფრო მნიშვნელოვანია ყურადღება გამახვილდეს ჯანმრთელი "კარგი" ცხიმების ჭამაზე და მავნე "ცუდი" ცხიმების თავიდან აცილებაზე. ცხიმი ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია.
თქვენ უნდა აირჩიოთ საკვები „კარგი“ ცხიმებით, რომელიც შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, შეამციროთ საკვების მიღება, რომლებიც შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, უნდა შეწყვიტოთ საკვების გამოყენება, რომლებიც შეიცავს ტრანს ცხიმებს.
რა განსხვავებაა კარგ და ცუდ ცხიმებს შორის?
"კარგი" გაჯერებული ცხიმები შეიცავს მონო-გაჯერებულ და პოლი-გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.
ამგვარი საკვები კომპონენტების მოხმარება გულისხმობს სხვადასხვა პათოლოგიებისა და დაავადებების განვითარების უფრო დაბალ რისკს.
ისინი ითვლება ყველაზე უსაფრთხო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ასეთ ნივთიერებაში შემავალი საკვები დიდი რაოდენობით არის მცენარეული ზეთები (მაგალითად, ზეთისხილი, canola, მზესუმზირა, სოიო და სიმინდი); კაკალი თესლი; თევზი.
"ცუდი" ცხიმები - ტრანს ცხიმები - ზრდის დაავადების რისკს, თუ მათ მცირე რაოდენობით მოიხმართ. ტრანს ცხიმების შემცველი პროდუქტები ძირითადად სითბოს მკურნალობენ.
ტრანს ცხიმები მიიღება მცენარეული ზეთების ჰიდროგენიზაციით და თხევადიდან მყარ მდგომარეობად გარდაქმნით. საბედნიეროდ, ტრანს-ცხიმები ახლა აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში, ამიტომ ისინი თითქმის მთლიანად აღმოფხვრიან ბევრ პროდუქტს.
გაჯერებული ცხიმები, თუმცა არც ისე მავნეა, როგორც ტრანს ცხიმები, ჯანმრთელობაზე უარყოფით გავლენას ახდენს შედარებით გაჯერებულ ცხიმებთან შედარებით და უმჯობესია მათი ზომიერად მიღება.
პროდუქტები, რომლებიც ზრდის სისხლში ქოლესტერინს, არის:
- ტკბილეული;
- შოკოლადი
- კარაქი;
- ყველი
- ნაყინი.
საკვების შემცირებით, როგორიცაა წითელი ხორცი და კარაქი, ისინი შეიძლება შეიცვალოს თევზი, ლობიო და თხილი.
ეს საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, რომელიც შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს.
ცხიმის ზემოქმედების კვლევები
დღემდე მრავალი კვლევა ჩატარდა, რის შედეგადაც შესაძლებელი გახდა იმის დადგენა, არის თუ არა განცხადება, რომ ქოლესტერინი არის ცხიმი, რაც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, მითია.
ზემოთ მოყვანილი ინფორმაციის საფუძველზე, სრული მცდარი წარმოდგენაა იმის მოსაზრება, რომ ეს ნივთიერება საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ნებისმიერი ორგანიზმი ვერ შეძლებს ნორმალურად ფუნქციონირებას საკმარისი ჯანსაღი ქოლესტერინის გარეშე. მაგრამ ამავე დროს, მისმა ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს რიგი უარყოფითი შედეგები. ამრიგად, თქვენ უნდა იცოდეთ რა განსხვავებებია კარგ და ცუდ ქოლესტერინს შორის და როგორ უნდა შემცირდეს პირველობის რაოდენობა, ხოლო მეორეში ნორმალიზება ადამიანის სხეულში.
60-იან და 70-იან წლებში ბევრი გამოჩენილი მეცნიერი თვლიდა, რომ გაჯერებული ცხიმი გულის დაავადებების მთავარი მიზეზია, იმის გამო, რომ იგი ამაღლებს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს. ეს იდეა იყო დაბალი ცხიმოვანი დიეტის ქვაკუთხედი.
1977 წელს ჩატარებული რამდენიმე გამოკვლევისა და არასწორი გადაწყვეტილების შედეგად, ეს დიეტა ბევრ ექიმს გირჩევთ. იმ დროისთვის არ გაკეთებულა არცერთი გამოკვლევა ამ დიეტის გავლენის შესახებ ადამიანის სხეულზე. რის შედეგადაც, საზოგადოებამ მონაწილეობა მიიღო ისტორიაში უდიდეს უკონტროლო ექსპერიმენტში.
ეს ექსპერიმენტი ძალზე საზიანოა და მისი შედეგები დღესაც მატერიალურია. მალევე, დიაბეტის ეპიდემია დაიწყო.
მითები და რეალობა ცხიმების შესახებ
ადამიანებმა დაიწყეს ნაკლები ჯანსაღი საკვების ჭამა, მაგალითად ხორცი, კარაქი და კვერცხი, ხოლო ჭამა უფრო მეტად დამუშავებული საკვები, რომელიც არის შაქრიანი და დახვეწილი ნახშირწყლები.
გასული საუკუნის 70-იან წლებში მცირე ინფორმაცია ჰქონდათ ქოლესტერინის დიეტის გავლენას ადამიანებზე; დაბალ ცხიმიანი დიეტა საგულდაგულოდ იქნა შესწავლილი მხოლოდ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში.
მას ტესტირება ჩაუტარდა ყველაზე მასშტაბურ კონტროლირებად კვლევაში. ამ კვლევაში შედის 48.835 პოსტმენოპაუზის ქალები, რომლებიც ორ ჯგუფად იყოფა. ერთმა ჯგუფმა შეჭამა უცხიმო საკვები, ხოლო მეორემ განაგრძო ნორმალური ჭამა.
7.5-8 წლის შემდეგ, უცხიმო საკვების ჯგუფის წარმომადგენლებმა წონაში მხოლოდ 0,4 კგ იწონიდნენ ვიდრე საკონტროლო ჯგუფს, და სხვაობა არ ყოფილა გულის დაავადებების სიხშირეში.
სხვა უზარმაზარმა გამოკვლევებმა ვერ ნახეს დაბალი ცხიმის დიეტის უპირატესობა.
სამწუხაროდ, დღეს უცხიმო დიეტა რეკომენდებულია კვების ორგანიზაციების უმეტესობის მიერ. მაგრამ ეს არა მხოლოდ არაეფექტურია, არამედ ასევე მნიშვნელოვნად შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.
თუ წაიკითხავთ უამრავ მიმოხილვას იმათზე, ვინც ნორმალურ დიეტას იცავენ, მათ შორის ჯანსაღ საკვებსაც, ცხადი ხდება, რომ ბუნებრივი ჯანსაღი საკვების მქონე „ჯანსაღი“ ცხიმების მოხმარებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს თქვენი ჯანმრთელობა, ვიდრე თუ დაიცავთ მკაცრი დიეტის დროს.
ორგანიზმში საკმარისი ქოლესტერინის გარეშე, ადამიანი დაავადდება რიგი დაავადებებით. უფრო მეტიც, სასურველია მისი მიღება არა მხოლოდ პროდუქციის საშუალებით, არამედ შინაგანი ორგანოების მიერ თვითგანვითარების პროცესის ნორმალიზება. ამისათვის სწორად უნდა ჭამოთ და იცხოვროთ ჯანსაღი ცხოვრების წესი. კარგად და, რა თქმა უნდა, უნდა გვესმოდეს, რომ ქოლესტერინი არ არის სიტყვის ცხიმიანობის მნიშვნელობით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი ნივთიერება ურთიერთკავშირშია.
რა არის ქოლესტერინი, აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
