თქვენ ყველამ იცით, რომ ბევრი შაქარი - ბევრი ჯანმრთელობის პრობლემაა. ბოლოდროინდელმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ხელოვნურ დამატკბობლებს მსგავსი უარყოფითი გავლენა აქვთ სხეულზე, მაგრამ სხვა ბიოქიმიური პროცესების საშუალებით.
რომელია უფრო უსაფრთხო: შაქარი ან ხელოვნური დამატკბობლები?
ბოლო წლების განმავლობაში საბოლოოდ შეიქმნა კავშირი შაქრის ჭარბი მიღებისა და სიმსუქნის, დიაბეტის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს შორის. მას შემდეგ, რაც შაქრის რეპუტაცია საგრძნობლად შეირყა, ხელოვნურმა დამატკბობლების მწარმოებლებმა გადაწყვიტეს არ გამოტოვოთ ეს მომენტი და ნაბიჯი გადადგათ.
ხელოვნურ დამატკბობლებს ახლა ათობით ათასი საკვები და კერძები ემატებათ, რაც მათ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ საკვებ დანამატად აქცევს მსოფლიოში. პროდუქტზე "ნულოვანი კალორიის" იარლიყით გამოყენების შესაძლებლობა, მწარმოებლები აწარმოებენ უამრავ დიეტურ სასმელს და დაბალკალორიულ საჭმელს და დესერტებს, რომლებიც საკმარისად ტკბილია იმისათვის, რომ დაკმაყოფილდეს თუნდაც ყველაზე ვნებიანი ტკბილი კბილი.
მაგრამ არა ყველა, რაც ანათებს ოქროს. უფრო და უფრო გამოქვეყნებული გამოკვლევები, რომლებიც არ გამოირჩეოდა ხელოვნური დამატკბობლის უსაფრთხოების მითები. ახლა უკვე დამტკიცებულია, რომ ამ ქიმიკატების დიდი რაოდენობით მოხმარება ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და მეტაბოლური დარღვევები.
აპრილის ბოლოს სან დიეგოში ჩატარებულ ექსპერიმენტული ბიოლოგიის 2018 წლის კონფერენციაზე მეცნიერებმა დააყენეს ეს საკითხი და ჯერჯერობით გაინაწილეს ახალი კვლევის შუალედური, მაგრამ შთამბეჭდავი შედეგები.
ახალი შეხედეთ Sweeteners
ბრაიან ჰოფმანი, მარკეტის უნივერსიტეტში ბიომედიის ინჟინერიის ასოცირებული პროფესორი და მილუკის უნივერსიტეტის ვისკონსინის მედიცინის კოლეჯისა და კვლევის ავტორი და განმარტავს, თუ რატომ არის იგი ასე დაინტერესებული ამ საკითხით: ”იმის მიუხედავად, რომ შაქრის შემცვლელია ჩვენს ყოველდღიურ დიეტაში არაანთებითი ხელოვნური დამატკბობლებით, მოსახლეობაში ჭარბი სიმსუქნე და დიაბეტი. დედამიწა კვლავ დაფიქსირდა. ”
დოქტორ ჰოფმანის გამოკვლევა ამჟამად წარმოადგენს ადამიანის ორგანიზმში ბიოქიმიური ცვლილებების ღრმა შესწავლას, რომელიც გამოწვეულია ხელოვნური შემცვლელების გამოყენებით. საიმედოდ იქნა დადასტურებული, რომ დაბალკალორიული დამატკბობლების დიდი რაოდენობით მიღება ხელს უწყობს ცხიმის წარმოქმნას.
მეცნიერებს სურდათ გაერკვნენ, თუ როგორ მოქმედებს შაქარი და დამატკბობლები სისხლძარღვების მიდამოში - სისხლძარღვთა ენდოთელიუმი - ვირთხების გამოყენებით, როგორც მაგალითად. დაკვირვებისთვის გამოყენებულ იქნა შაქრის ორი ტიპი - გლუკოზა და ფრუქტოზა, ასევე ორი სახის კალორიული გამაგრილებელი საშუალება - ასპარტამი (ჩანართი E 951, სხვა სახელები Equal, Canderel, Sucrazite, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) და კალიუმის acesulfame ( დანამატი E950, ასევე ცნობილია, როგორც acesulfame K, otizon, Sunnet). ლაბორატორიულ ცხოველებს ამ დანამატებითა და შაქრით კვებავდნენ სამი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი შეადარეს მათ შესრულებას.
აღმოჩნდა, რომ როგორც შაქარი, ასევე დამატკბობლები აუარესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას - მაგრამ სხვადასხვა გზით. ”ჩვენს გამოკვლევებში, როგორც შაქრის, ისე ხელოვნური დამატკბობლების პროვოცირებას ახდენს უარყოფითი შედეგები, რომლებიც დაკავშირებულია სიმსუქნესთან და დიაბეტთან, თუმცა ძალიან განსხვავებული მექანიზმების საშუალებით ხდება,” - ამბობს დოქტორი ჰოფმანი.
ბიოქიმიური ცვლილებები
შაქრიანმა და ხელოვნურმა დამატკბობლებმაც გამოიწვია ცხიმების, ამინომჟავების და სხვა ქიმიკატების რაოდენობა ვირთხების სისხლში. ხელოვნური დამატკბობლები, როგორც აღმოჩნდა, შეცვლის მექანიზმი, რომლითაც სხეული ამუშავებს ცხიმს და იღებს მის ენერგიას.
შემდგომში საჭიროა მუშაობა, რათა გაირკვეს, თუ რას ნიშნავს ეს ცვლილებები გრძელვადიან პერსპექტივაში.
ის ასევე აღმოაჩინეს და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ორგანიზმში დამატკბობელი acesulfame კალიუმი ნელა გროვდება. უფრო მაღალი კონცენტრაციის დროს სისხლძარღვების დაზიანება უფრო მძიმე იყო.
”ჩვენ დავინახეთ, რომ ზომიერ მდგომარეობაში, თქვენი სხეული სწორად ამუშავებს შაქარს და როდესაც სისტემა გადატვირთულია დიდი ხნის განმავლობაში, ეს მექანიზმი იშლება,” - განმარტავს ჰოფმანი.
”ჩვენ ასევე შევამჩნიეთ, რომ შაქრის არასაკმარისი ხელოვნური დამატკბობლების შეცვლა იწვევს ცხიმისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის უარყოფით ცვლილებებს.”
სამწუხაროდ, მეცნიერებს ჯერ კიდევ არ შეუძლიათ უპასუხონ ყველაზე დაწვრილებულ კითხვას: რომელია უსაფრთხო, შაქარი თუ დამატკბობლები? უფრო მეტიც, დოქტორი ჰოფანი ამტკიცებს: ”შეიძლება ითქვას - არ გამოიყენოთ ხელოვნური დამატკბობლები და ეს ბოლომდე დასრულებულია. რომ ხელოვნური დამატკბობლები, ჯანმრთელობის უარყოფითი ეფექტების რისკი იზრდება ", - ასკვნის მეცნიერი.
სამწუხაროდ, ჯერჯერობით მეტია კითხვები, ვიდრე პასუხები, მაგრამ ახლა ცხადია, რომ შესაძლო რისკებისგან საუკეთესო დაცვა არის ზომიერება შაქრისა და ხელოვნური დამატკბობლების პროდუქტების გამოყენების შემთხვევაში.
